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Grillen ist ein Handwerk und eine Kunst: Sie haben eine endlose Variation an Speisen und Getränken für den besten Grillgenuss zur Auswahl. Es helfen jedoch einige Faustregeln dabei leckere Grillspeisen auf den Tisch zu zaubern. Unsere Weltbild-Grillexperten beantworten hier die wichtigsten Fragen zum Thema Grillen:
Folgendes darf beim Grillen nicht fehlen:
Zu den 6 häufigsten Fehlern beim Grillen zählen:
1. Zu viel gleichzeitig auf den Grill zu legen.
2. Das Grillgut zu häufig zu wenden.
3. Eine Gabel statt eine Grillzange zu verwenden.
4. Bier oder andere Flüssigkeiten auf das Fleisch zu giessen.
5. Den Grillrost vor dem Grillen nicht zu reinigen.
Stattdessen sollten Sie:
1. Dem Grillgut ausreichend Platz auf dem Rost widmen, damit jedes davon die richtige Temperaturzone zur Verfügung hat.
2. Jede Seite nur zweimal wenden, damit das Grillgut eine gleichmässige Färbung erhält.
3. Eine Grillzange verwenden, weil Würste sonst aufplatzen sowie Flüssigkeit in das Feuer tropfen können.
4. Das Getränk selbst trinken. Wenn Sie das Grillgut ablöschen, wirbeln Sie Asche auf, was dem Geschmack abträglich ist.
5. Den Grillrost vor bzw. nach dem Grillen waschen, damit der Geschmack des Grillguts perfekt erhalten bleibt.
Braten Sie das Fleisch zunächst auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten an. Idealerweise grillen Sie das Fleisch danach für 10 bis 15 Minuten auf niedriger Temperatur indirekt weiter, etwa per geschlossenem Gasgrill oder Kugelgrill. Grillen Sie das Fleisch am besten mit der Haut – das darin enthaltene Fett schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hält es schön zart.
Am einfachsten ist es, Fisch in einem Fischbräter zu grillen. So verhindern Sie, dass er zerfällt und sorgen gleichzeitig dafür, dass er dennoch das volle Grillaroma erhält.
Möchten Sie den Fisch trotzdem direkt auf den Rost legen, sollten Sie zu fettreichen Sorten wie Lachs oder Makrele greifen, denn magerer Fisch wird schnell trocken. Um dann das Ankleben des Fisches zu verhindern, können Sie ihn z.B. auf Zitronenscheiben legen. Die empfindliche Fischhaut bleibt so geschützt und das Fischfleisch erhält weiterhin genug Hitze, um zu garen.
Als Grundregel gilt: Fleisch und Fisch verträgt sich nicht! Den Rost bei der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten immer 1-2 Stufen höher hängen, die Meeresbewohner sind sehr hitzeempfindlich.
Ein Fisch benötigt bei indirekter Hitze etwa 20 Minuten Grillzeit, um gar zu werden.
Legen Sie das Gemüse in Stücken oder Scheiben auf den Grillrost. Achten Sie dabei darauf, dass die einzelnen Stücke etwa 0,5 bis 2,5 Zentimeter dick sind. So lassen sich die Stücke am besten grillen während das Innere des Gemüses gar wird.
Ein mediterraner Getreidesalat ist einfach zubereitet und schmeckt gut. Als Beilage zum Grillen eigenen sich zudem Kartoffel- und Gurkensalate. Das tolle am Salat: Als kühle Beilage schafft er eine geschmackliche Balance zum Grillgut.
Neben Wasser gibt es eine breite Auswahl an Getränken beim Grillen. Folgende Getränke passen grundsätzlich fürs Grillen:
Den Grillrost sollten Sie zunächst in Wasser und Spülmittel einweichen. Schrubben Sie dann den Schmutz weg. Oftmals reicht dabei ein einfacher Schwamm. Für den gröberen Schmutz bieten sich Bürsten an. Ist der Grillrost stark verschmutzt, können Sie eine Natronlauge (50 g Natron auf 1 Liter warmes Wasser) einsetzen. Die Lauge sollten Sie über Nacht einziehen lassen und am Morgen danach reinigen Sie den Grill-Rost schnell und einfach.
Unterbrechen Sie die Luftzufuhr beim Grill: Metalldeckel oder Backblech drauf! So ersticken Sie das Feuer. Brennt der Holzkohlegrill sollten Sie die Luftschlitze ebenfalls verschliessen. Kriegen Sie das Feuer nicht unmittelbar unter Kontrolle, rufen Sie die 112 und folgen Sie den Anweisungen der Feuerwehr. Bringen Sie sich und Ihre Gäste unmittelbar in Sicherheit. Sie sollten bei einem Grillbrand vermeiden, Wasser auf das Feuer zu giessen, denn oftmals ist Fett eine Brandursache. Bei einem Fettbrand verschlimmern Sie das Feuer, indem Sie noch Wasser hinzugeben. Gerade dann sollten Sie das Feuer ausschliesslich durch Ersticken oder einen Feuerlöscher löschen.
Heizen Sie Ihren Grill vor. 
