Die Grönemeyer-Formel für gesundes Essen

Sinnvoll & vielseitig

„Die Grönemeyer-Formel für gesundes Essen: einfach – günstig – nachhaltig“ ist ein zeitgemässes, hilfreiches und interessantes Buch von dem Mediziner und Wissenschaftler Prof. Dr. Dietrich Grönemeyer und der Diplom-Pädagogin Anja Grönemeyer.
Die Kosten steigen in allen Bereichen, also auch für Lebensmittel und so gut wie jeder versucht an irgendeiner Stelle zu sparen. Am gesunden Essen möchte man natürlich nicht sparen und in diesem Buch liefern die Autoren einige interessante und hilfreiche Ideen, wie wir uns gesund, lecker, günstig und nachhaltig ernähren können.
Natürlich ist nicht alles neu. Jeder der sich schon einmal mit seiner Ernährung beschäftigt hat und dabei versucht hat regional, saisonal und klimaschonend einzukaufen, wird hier auf viel Bekanntes stossen. Aber mir hat das Buch dennoch aus zweierlei Gründen sehr gut gefallen. Zum einen ist es sehr schön und übersichtlich gestaltet. Die wichtigsten Punkte sind kompakt zusammengefasst und schnell zu erfassen. Zum anderen enthält es über 40 leckere Blitzrezepte, die einfach nachzukochen sind. Die meisten davon sind für zwei Personen, wenn man nun für fünf oder mehr Menschen kocht, geht es nicht mehr ganz so blitzartig, lecker ist das Ergebnis aber dennoch.
Mir gefällt dieser Ratgeber sehr gut, der übersichtliche Gemüse-Saison-Kalender im hinteren Innencover und interessante Zusatzfakten über unsere Umwelt runden das Buch gelungen ab.

Vielseitig - Ratgeber und Kochbuch in einem!
Vielseitig! Prof. Dr. med. Dietrich Grönemeyer und Dipl. -Päd. Anja Grönemeyer haben eine gesunde Kochformel entwickelt, die ganz einfach anzuwenden ist!

'' günstig x lecker x einfach = gut für Mensch + Umwelt ''

Grönemeyer: ''Wer selbst kocht ist, ist klar im Vorteil''. Schon zum Einstieg ins Buch wird klar, worum es geht. Gesunde und nachhaltige Ernährung muss nicht teuer sein! Denn mit frischen und saisonalen Lebensmitteln kann man einiges an Geld sparen. Im Buch sind alle Ernährungsweisen berücksichtig - es ist also für jeden etwas dabei, ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan.

Die rund 40 Rezepte benötigen in der Regel 10- 30 Minuten, sind mit wenigen, aber gesunden Zutaten, einfach zuzubereiten - und dabei muss man kein Profi sein!

Das Buch bietet aber noch viel mehr. Die Tabelle zu den CO2 Fussabdrücken der jeweiligen Nahrungsmittel ist äusserst spannend. Ausserdem wird hier die Philosophie der Kochformel erklärt. Am besten ist es, die Lebensmittel möglich naturbelassen und unverarbeitet in die Gerichte zu integrieren. Auf den folgenden Seiten gibt es kurze Erklärungen zu ''guten und schlechten Fetten'', zu pflanzlichen und tierischen Proteinen, zu Vitaminen und Mineralstoffen, sowie zu Bio- Tierhaltung. Das Buch liefert ausserdem sehr hilfreiche Einkaufstipps - beispielsweise: Das MHD ist nicht das Wegwerfdatum... und am besten Einkaufen geht mit einem Einkaufszettel, um Zeit zu sparen und um vielleicht auch eventuellen ''Verführungen'' Stand zu halten.

Man sieht, das Buch zielt darauf ab, clever einzukaufen und den Kreislauf zu nutzen - wenig wegzuschmeissen oder auch, eventuelle Abfälle nochmals zu verwenden.

Das handliche Format des Buchs gefällt mir äusserst gut. Mein Highlight sind die vegetarischen ''Rouladen mal ganz anders'', die auch ohne Fleischfüllung auskommen. Wer gerne auf Fleisch setzt, wird sich an dem Hähnchenschnitzel mit Krautsalat erfreuen. Für veganer gibt es eine Pasta mit Pilz- Nuss- Bolognese.

Das Buch bietet eine gute Zusammenfassung von Tipps, Ideen und Fakten rund um eine nachhaltige und gesunde Lebensweise, die auch nicht zwingend teuer sein muss. Für Einsteiger ist dies sehr gut geeignet und auch schon Erfahrene werden vielleicht gern die ein oder andere Info hier gern nachschlagen. Gestaltet ist das Buch sehr abwechslungsreich. Dank Bilder ansprechenden Layouts und der Einsatz von Farben wirkt es frisch und interessant.
Besonders schön fand ich hier die Liste der Top-12-Lebensmittel, aber auch die Übersicht der „Fussabdrücke einzelner Lebensmittel“ auch wenn hier die Farbgebung etwas verwirrend erscheint und mMn lieber auf neutralere Farben zurück gegriffen hätte werden sollen um die eigenen Spalten zu unterscheiden. Ampelfarben suggerieren „gut und schlecht“, was mit den Werten der Liste jedoch nicht übereinstimmt.
Dennoch find ich eine Übersicht der Lebensmittel gut. Auch Einkaufs- und Spartipps werden genannt, Kräuter vorgestellt und die Vorratshaltung angepriesen. Auch wie Kinder den verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmittel lernen ist Thema des Buches.
Die darauffolgenden Rezepte sind eher einfacher Natur, werden aber ansprechend präsentiert und sind rasch umsetzbar. Toll für die Alltagsküche! Neben Zubereitungszeit und Menge wird zu jedem Rezept dank bunter Balken aufgezeigt, wie gut es in den Punkten Sparsamkeit, Nachhaltigkeit und Zeit abschneidet. Teilweise begleiten sogar Tipps und Infos die Rezepte. Zudem empfinde ich viele der Rezepte auch als familientauglich und leicht wandelbar. Zudem sind alle Gerichte rasch gekocht und einfach. Sogar mein grösstes Kind hat dies inspiriert sich selbst und allein an einige der Rezepte zu wagen.

Beim Cover selbst, habe ich dank des Themas gehofft einen dieser neuen matten kartonierten Einbände vorzufinden. Dieser Einband scheint jedoch einen schmutzabweisende Folierung zu besitzen und weist glänzende Highlights auf, was wirklich toll ausschaut und in der Küche sicher praktisch ist, dem Nachhaltigkeitsgedanken jedoch etwas widerspricht. Dafür aber ist dieser innenseitig mit einem sehr praktischen Saisonkalender bedruckt.