Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

1 Begriffsbestimmung
1.1 Eine neue globale Terminologie für Allergien
1.2 Nahrungsmittelhypersensitivität: Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelintoleranzen
2 Prävalenz
2.1 Die falschen Vorstellungen und das Problem der Datenvalidität
2.2 Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität bei Erwachsenen und Kindern
2.3 Prävalenz von Hypersensitivitätsreaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe bei Erwachsenen und Kindern
2.4 Die Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität im Lauf der Zeit
2.5 Häufige Nahrungsmittelallergien
2.6 Allergieauslösende Nahrungsmittel im Lauf der Zeit
3 Die Rolle des Magen-Darm-Traktes
3.1 Physiologie der Verdauung und Resorption
3.2 Pathophysiologie der gesteigerten Antigenaufnahme
3.3 Unspezifische Schutzmechanismen des Magen-Darm-Traktes
3.4 Das schleimhautassoziierte lymphatische Gewebe (MALT) als spezifischer Schutzmechanismus des Magen-Darm-Trakts
3.5 Das Schleimhaut-Immunsystem als gestaffelte Abwehr
3.6 Orale Immunisierung - orale Immuntoleranz
3.7 Enterale Immunabwehr und Nahrungsmittelallergie
4 Pathogenese
4.1 Antigene
4.2 Sensibilisierungsphase
4.3 Manifestationsphase
4.4 Spezifität
4.5 Pseudoallergische Reaktionen
4.6 Pharmakologische Effekte von Nahrungsmitteln
5 Klinik der Nahrungsmittelallergien
5.1 Allgemeines
5.2 Seltene Auslösungswege
5.3 Bi- oder multifaktoriell ausgelöste Reaktionen
5.4 Die drei Typen der Nahrungsmittelallergie: Klassifikation basierend auf dem Sensibilisierungsweg
5.5 Klinik der IgE-vermittelten Nahrungsmittelallergien
5.6. Nicht-IgE-vermittelte Reaktionen auf Nahrungsmittel
6 Nahrungsmittelintoleranzen und entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen
6.1 Nahrungsmittelintoleranzen
6.2 Entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen mit Beziehungen zur Nahrungsmittelallergie bzw. -unverträglichkeit
7 Diagnostik
7.1 Allgemeines
7.2 Anamnese, Fragebogen und Patiententagebuch
7.3 Hauttests
7.4

Fazit: Fachkompetent, unentbehrlich auf jedem Schreibtisch als Nachschlagewerk, preisgünstig.
JDDG, Journal der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft, 06/2009

Die dritte Auflage des Lehbruchs Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen zeichnet sich durch eine gründliche Überarbeitung des Inhalts aus. (...) Besonders gelungen ist das grosse Kapitel "Nahrungsmittelallergene", das kaum ein häufiges oder seltenes Lebensmittel auslässt. Spargel, Senf und Honigmelone kommen ebenso vor wie Erdnuss, Soja und Sellerie.
Pädiatrische Allergologie, 2/2009

Das vorliegende Buch beschreibt die Entstehung, Epidemiologie, Diagnostik, Therapie und Prophylaxe von Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen. Es beruft sich auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse, in der dritten Auflage auch mit evidenzbasierter Darstellung des Themas sowie kritischer Auseinandersetzung mit gentechnisch veränderten Lebensmitteln. Als Kombination aus Lehr- und Nachschlagewerk bietet das Buch nicht nur gastroenterologisch tätigen Kollegen vielfältige Einsatzmöglichkeiten.
ChirurgenMagazin, 06/2008

Zusammenfassend ist dieses Buch eine wertvolle Hilfe zur Orientierung in diesem komplexen Gebiet und jedem zu empfehlen, der sich mit Allergologie oder Ernährungsmedizin befasst. Daneben ist es aber auch ein wertvoller Ratgeber für alle interessierten Berufsgruppen, Studierende und beruflich damit befasste Personen.
Deutsches Ärzteblatt, 28. November 2008