Die Bierbrauerei (ePub)
Band 1: Die Technologie der Malzbereitung
Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Die Bierbrauerei (ePub)“
Die lang erwartete, vollständig überarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet sämtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die Bände "Malzbereitung" und "Würzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
Autoren-Porträt von Ludwig Narziss, Werner Back
Ludwig Narziss hatte fast dreissig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er massgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachbücher zum Bierbrauen.Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziss am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Ludwig Narziss , Werner Back
- 2019, 8. Auflage, 910 Seiten, Deutsch
- Verlag: Wiley-VCH GmbH
- ISBN-10: 352782605X
- ISBN-13: 9783527826056
- Erscheinungsdatum: 05.08.2019
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 23 MB
- Mit Kopierschutz
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