Tsukemono

Decoding the Art and Science of Japanese Pickling (Sprache: Englisch)
 
 
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One of the best-kept secrets of Japanese cuisine is a range of side dishes known as tsukemono ( , ). The word, pronounced 'tskay-moh-noh,' means 'something that has been steeped or marinated' (tsuke-steeped; mono-things). Although tsukemono are usually made...
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