Management in der Hotellerie und Gastronomie
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie dem Standort und dem...
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Produktinformationen zu „Management in der Hotellerie und Gastronomie “
Klappentext zu „Management in der Hotellerie und Gastronomie “
In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung - ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrössen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Massnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie.
Grossformatiges Paperback. Klappenbroschur
Autoren-Porträt
Karl Heinz Hänssler, Duale Hochschule Baden-Württemberg Ravensburg
Bibliographische Angaben
- 2020, 10. Aufl., X, 636 Seiten, 150 Schwarz-Weiss-Abbildungen, Masse: 16,9 x 24,1 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Herausgegeben: Karl Heinz Hänssler
- Verlag: De Gruyter
- ISBN-10: 3110684497
- ISBN-13: 9783110684490
- Erscheinungsdatum: 18.12.2020
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