Heute back ich ... Brot!

In unserer kleinen Familie wird immer selbst Brot gebacken. Die Mama ist Bäckergesellin und der Papa interessiert sich seit Jahren für alles rund ums Getreide. In unserem Haushalt findet man daher einige Bücher zu diesem Thema - jedoch nur für Erwachsene. Das vorliegende ist nun explizit für unser Kind.

Als sie das Werk sah, hat sie sich riesig gefreut und wollte direkt loslegen. Unser erstes Abenteuer begann daher mit Brezeln, welche sie abgöttisch liebt. Sie musste natürlich feststellen, dass Brezeln zu Hause nicht gleich gekaufte Brezeln sind. Ich habe ihr dann erklärt, warum dies so ist. Bedauerlicherweise findet sich diese Erklärung nicht im Buch, sodass sich Laien erst umständlich diese Informationen beschaffen müssen.

Bagels waren das nächste auf unserer Liste. Alles Sachen, die sie mit ihren 4 Jahren wunderbar mitmachen kann. (den Teig kneten wir über eine (professionelle) Teigknetmaschine) Diese werden vor dem Backen 1 Minute lang gekocht. Auch hier findet sich im Buch keine Erklärung.

Wir haben noch Drei-Königs-Brioche, Schildkröten-Brötchen und Zimtschnecken ausprobiert. Das Ergebnis unserer Backversuche war jedes Mal lecker, sodass meine Tochter gerne zum Buch greift, wenn es heisst: Unser Vorrat ist leer.

Ich hätte mir noch mehr süsse Varianten gewünscht. Brötchen aus Quark-Öl-Teig zum Beispiel. Oder kleine Brioche. Etwas mit Schokostückchen. Eben Dinge, die die Kinder mit in den Kindergarten / in die Schule nehmen können. Oder zum Nachmittagssnack mit Freunden / Freundinnen.

Neben zahlreichen Rezepten finden sich auch zahlreiche Sachinformationen.
Leider finden sich auch dort ein paar Aussagen, die ich so nicht stehen lassen konnte bzw. die mir fehlen:
Mehl lagert zum Beispiel nicht immer in grossen Säcken. In grossen Bäckereien kommt es aus Silos.
Die meisten Brote werden nicht in einer Form gebacken, sondern frei.
Die meisten Sachen lassen sich wunderbar einfrieren. Dieser Hinweis fehlt in der Lektüre gänzlich.
Wenn TL angegeben ist: Wir ein gehäufter oder ein gestrichener TL verwendet?
Wie kann ich Trocken- durch frische Hefe ersetzen?
Welches Verhältnis der Zutaten benötige ich (Mehl - Salz - Hefe - Kerne - ...), um vielleicht mein eigenes Brot kreieren zu können?

Ich bin vom Fach und daher fallen mir einige Dinge auf, die Leuten, die nur ab und zu ein Brot backen, nicht geläufig sind. Daher ist meine Rezension "Meckern auf hohem Niveau". Dennoch merke ich, dass mein Kind immer wieder nachfragt und das Interesse da ist.

Von uns gibt es eine Leseempfehlung an alle Neulinge, die sich dem Experiment "Brotbacken" gerne nähern möchten und noch gar nichts darüber wissen.

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