Frucht- und Gemüsesäfte
Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht
Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des...
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Produktinformationen zu „Frucht- und Gemüsesäfte “
Klappentext zu „Frucht- und Gemüsesäfte “
Dieses Buch vermittelt Ihnen alle wichtigen Aspekte der industriellen Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften in ausführlicher und übersichtlicher Weise. Mit der 4. Auflage des bewährten Fachbuchs liegt eine überarbeitete und aktualisierte Version des Standardwerkes vor. Von den Grundlagen über die Verarbeitung bis zur Fertigstellung, Lagerung und Prüfung sind in diesem Buch alle wichtigen Informationen rund um die Techniken und Methoden zur Produktion von Frucht- und Gemüsesäften zusammengestellt. Das Fachbuch der Frucht- und Gemüse-Saft- Technologie von anerkannten Experten aus Wissenschaft und Praxis.
Autoren-Porträt von Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn
Dr. Michael Rouwen ist Mitglied der Wissenschaftlich Technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaftunion. Er arbeitet als beratender Senior Expert für Fruchtsaftbetriebe in verschiedenen Ländern.Prof. Dr. Tilo Hühn leitet das Zentrum für Lebensmittelkomposition und -prozessdesign. Er ist Dozent im Studiengang Lebensmitteltechnologie und forscht in diversen Bereichen der Getränketechnologie.Schobinger, UlrichDr. sc. techn. Ulrich Schobinger war in leitender Stellung in der Lebensmittelindustrie tätig. Er war Wissenschaftler und Vizedirektor der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Wädenswil (CH) sowie Kommissionspräsident der Wissenschaftlich-technischen Kommission der Internationalen Fruchtsaft-Union.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Franz-Michael Rouwen , Tilo Hühn
- 2023, aktualisierte und erweiterte Auflage, 672 Seiten, 47 Abbildungen, Masse: 17,7 x 24 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben: Franz-Michael Rouwen, Tilo Hühn
- Verlag: Verlag Eugen Ulmer
- ISBN-10: 3800133482
- ISBN-13: 9783800133482
- Erscheinungsdatum: 21.09.2023
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