Fragmente einer Sprache des Essens
Ein Rundgang durch eine essgestörte Gesellschaft
Der vorliegende Band beschäftigt sich zum einen mit der Reduktion des Essens auf eine naturwissenschaftliche Perspektive und moralisches Gebot und hebt zum anderen die kulturelle und soziale Bedeutung hervor.
Seit der Entstehung der...
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Produktinformationen zu „Fragmente einer Sprache des Essens “
Klappentext zu „Fragmente einer Sprache des Essens “
Der vorliegende Band beschäftigt sich zum einen mit der Reduktion des Essens auf eine naturwissenschaftliche Perspektive und moralisches Gebot und hebt zum anderen die kulturelle und soziale Bedeutung hervor.Seit der Entstehung der Ernährungswissenschaft Mitte des 19. Jahrhunderts haben wir uns daran gewöhnt, von Vitaminen, Proteinen und Kohlehydraten zu sprechen. Wir betrachten Lebensmittel aus naturwissenschaftlicher Sicht, lösen sie in einzelne Bestandteile auf und quantifizieren diese, um festzustellen, wie viel wir von welchem Inhaltsstoff zu uns nehmen müssen, um uns gesund zu ernähren. Die Ernährung hat dann die primäre Aufgabe, die Gesundheit zu erhalten und das Leben zu verlängern. Wer sich dieser Aufgabe verweigert, wie vermeintlich die Adipösen, darf moralisch verurteilt werden. Ernährung und Gesundheit haben sich so moralisiert. Somit wird mittels der empfohlenen Ernährung ein zentraler abendländischer Wert vermittelt, der der Mässigung. Von Platon bis zur protestantischen Ethik, die unser Leben heute bestimmt, wird Mässigung eingefordert, heute über das rigide Schlankheitsideal.
Inhaltsverzeichnis zu „Fragmente einer Sprache des Essens “
Fallstudien.- Legitimation von Ernährungsinterventionen.- Problemzone Adipositas.- Schlankheit.- Essstörungen.- Essverhalten.- Ein Blick auf Esskultur: Zu Gast bei Giacomo Casanova.- Ernährungspsychologie.Autoren-Porträt von Christoph Klotter
Prof. Dr. Christoph Klotter lehrt am Fachbereich für Oecotrophologie an der Hochschule Fulda.
Bibliographische Angaben
- Autor: Christoph Klotter
- 2014, 2015, VII, 157 Seiten, Masse: 14,8 x 21 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Springer, Berlin
- ISBN-10: 3658070641
- ISBN-13: 9783658070649
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