Das grosse Handbuch der Saucen & Dips
Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert
Fundiert und kenntnisreich vermittelt...
Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert
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Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und RezepteMit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert
Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen - vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weissen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!
Bibliographische Angaben
- 2013, 640 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: KOMET
- ISBN-10: 3869413492
- ISBN-13: 9783869413495
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