Simply Backen, Sonderheft / Brötchen Backen mit Tommy Weinz.Tl.2

Was gibt es besseres als den Duft von frischen Brötchen? Gemäss dieses Mottos hat Bäcker Tommy Weinz wieder zahlreiche Rezepte für leckere Brötchen zusammengestellt. Ob klassisch, mit Kräutern, in besonderer Form oder mit speziellen Saaten verziert - diese Teigkreationen lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.Doch damit nicht genug! Der erfahrene Bäcker erklärt auch, wie Sie Ihre Brötchen besonders bekömmlich machen, welchen Einfluss Malz auf den Teig hat und verrät einige Tipps, mit denen Sie Ihre Backwerke aufwerten können.Sie möchten besonders luftiges Gebäck zubereiten? Dann hat Tommy Weinz einen echten Geheimtipp für Sie: den italienischen Weizensauerteig Lievido Madre! Sie lernen, wie diese Königsdisziplin gelingt und können auch die vom Profi persönlich getesteten Beispielrezepte nachbacken, sodass Sie sofort beginnen können.Tommy Weinz wäre nicht Tommy Weinz, wenn er nicht noch ein weiteres Ass für Sie im Ärmel hätte. Mit viel Leidenschaft und Hingabe hat Ihnen der Experte Rezepte für Brötchen mit Hefewasser entwickelt. Was es genau mit dieser Kunst auf sich hat, erfahren Sie ab Seite 82.Viel Spass beim Backen!