Whole Beast Butchery (ePub)
The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
(Sprache: Englisch)
DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Whole Beast Butchery (ePub)“
DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.
Autoren-Porträt von Ryan Farr
Ryan Farr is the owner and founder of 4505 Meats, where he makes artisanal sausages and his patented chicharrones, and teaches sell-out butchery classes for home and professional cooks. He lives in San Francisco.
Bibliographische Angaben
- Autor: Ryan Farr
- 2011, 240 Seiten, Englisch
- Verlag: Chronicle Books Llc
- ISBN-10: 1452101906
- ISBN-13: 9781452101903
- Erscheinungsdatum: 21.10.2011
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 15 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
Kopierschutz
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