Wheat - An Exceptional Crop (ePub)

Name: Wheat - An Exceptional Crop
Brand: Elsevier Science & Techn.
SKU: 138153779
Price: 216.90 CHF
Availability: OnlineOnly

Botanical Features, Chemistry, Utilization, Nutritional and Health Aspects (Sprache: Englisch)

Autoren: Herbert Wieser , Peter Koehler , Katharina A. Scherf

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Wheat - An Exceptional Crop, Herbert Wieser, Peter Koehler, Katharina A. Scherf

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Wheat - An Exceptional Crop: Botanical Features, Chemistry, Utilization, Nutritional and Health Aspects presents the exceptional position of wheat among food crops. The book demonstrates the benefits and drawbacks of wheat from a wheat science, nutrition...

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Produktinformationen zu „Wheat - An Exceptional Crop (ePub)“

Wheat - An Exceptional Crop: Botanical Features, Chemistry, Utilization, Nutritional and Health Aspects presents the exceptional position of wheat among food crops. The book demonstrates the benefits and drawbacks of wheat from a wheat science, nutrition and technology perspective. Organized into 13 chapters, chapters 1 - 3 present a basic overview of wheat; chapters 4 - 6 explore the overall benefits of wheat for the general population, and chapters 7 - 13 assess wheat-related disorders that affect a small portion of the population.

Wheat - An Exceptional Crop: Botanical Features, Chemistry, Utilization, Nutritional and Health Aspects is an exceptional reference for those working in and researching the fields of agronomy, food chemistry, food technology, nutrition, allergology and gastroenterology.

Explores the botanical features of wheat, chemical composition of wheat grains, and the cultivation and milling of wheat
Highlights wheat-based food and feed, wheat-based raw materials, and the nutritional value of wheat
Discusses principles of wheat hypersensitivities and various wheat-related disorders

Autoren-Porträt von Herbert Wieser, Peter Koehler, Katharina A. Scherf

Herbert Wieser obtained a Ph.D. degree in food chemistry in 1974 from the Technical University of Munich. In 1973, he joined the German Research Center for Food Chemistry and was member, head and scientific advisor of the working group "structure/function relationships of biopolymers¿ until his retirement in 2017. He published 330 original scientific papers and book contributions. He was awarded the Max-Rubner Award of the German Nutrition Society in 1984, the Osborne Medal of the AACC International in 2007, and the Neumann Medal of the German Association of Cereal Research in 2009.

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Bibliographische Angaben

Autoren: Herbert Wieser , Peter Koehler , Katharina A. Scherf
2020, 329 Seiten, Englisch
Verlag: Elsevier Science & Techn.
ISBN-10: 0128217162
ISBN-13: 9780128217160
Erscheinungsdatum: 20.06.2020

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eBook Informationen

Dateiformat: ePub
Grösse: 17 MB
Mit Kopierschutz
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Sprache:

Englisch

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