Wareneingangskontrolle von Weizenmehl durch die Erstellung eines Amylogramms (Unterweisung Fachkraft für Lebensmitteltechnik) (PDF)
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2003 im Fachbereich AdA Naturwissenschaft und Technik, Note: 1, , Veranstaltung: Ausbildung der Ausbilder (ADA / AEVO), Sprache: Deutsch, Abstract: [...] Einschränkung auf den Themenbereich der Bedienung des...
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Produktinformationen zu „Wareneingangskontrolle von Weizenmehl durch die Erstellung eines Amylogramms (Unterweisung Fachkraft für Lebensmitteltechnik) (PDF)“
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2003 im Fachbereich AdA Naturwissenschaft und Technik, Note: 1, , Veranstaltung: Ausbildung der Ausbilder (ADA / AEVO), Sprache: Deutsch, Abstract: [...] Einschränkung auf den Themenbereich der Bedienung des Amylographen (grüner
Bereich, Abb.1). Begründung:
- die Bereiche der Personalhygiene und Sicherheitseinweisung wurden bereits
in vorangegangenen Unterweisungen behandelt (gelbes Feld, Abb.1)
- die Gesamtheit der Mehlanalytik wird nachfolgend behandelt werden; der
Auszubildende hat dann aufgrund seiner Vorkenntnisse und seiner
gesammelten praktischen Erfahrung ein besseres Vorstellungsvermögen über
Funktionsweise und Sinn der anderen Verfahren
- aufgrund der Vielfältigkeit und der verwirrenden Fachterminologie wird auf die
Nennung der anderen Verfahren verzichtet; wenn der Auszubildende von sich
aus fragt, werden einige simplere Verfahren genannt werden
- die Interpretation der Ergebnisse erfordert Tiefergehende Kenntnisse über
wichtige Eigenschaften von Mehlen; es werden die Merkmale erklärt, die mit
dem Amylographen bestimmt werden können
- die Bestimmung der Mehlfeuchtigkeit ist für die Erstellung des Amylogramms
unerlässlich; der Auszubildende beherrscht die Feuchtigkeitsbestimmung
aufgrund vorangegangener Unterweisungen; eine wiederholte Erklärung ist
nicht notwendig, es kann aber bei dieser Gelegenheit das Erlernte abgefragt
werden [...]
Bereich, Abb.1). Begründung:
- die Bereiche der Personalhygiene und Sicherheitseinweisung wurden bereits
in vorangegangenen Unterweisungen behandelt (gelbes Feld, Abb.1)
- die Gesamtheit der Mehlanalytik wird nachfolgend behandelt werden; der
Auszubildende hat dann aufgrund seiner Vorkenntnisse und seiner
gesammelten praktischen Erfahrung ein besseres Vorstellungsvermögen über
Funktionsweise und Sinn der anderen Verfahren
- aufgrund der Vielfältigkeit und der verwirrenden Fachterminologie wird auf die
Nennung der anderen Verfahren verzichtet; wenn der Auszubildende von sich
aus fragt, werden einige simplere Verfahren genannt werden
- die Interpretation der Ergebnisse erfordert Tiefergehende Kenntnisse über
wichtige Eigenschaften von Mehlen; es werden die Merkmale erklärt, die mit
dem Amylographen bestimmt werden können
- die Bestimmung der Mehlfeuchtigkeit ist für die Erstellung des Amylogramms
unerlässlich; der Auszubildende beherrscht die Feuchtigkeitsbestimmung
aufgrund vorangegangener Unterweisungen; eine wiederholte Erklärung ist
nicht notwendig, es kann aber bei dieser Gelegenheit das Erlernte abgefragt
werden [...]
Bibliographische Angaben
- Autor: Karin Eckmann
- 2003, 1. Auflage, 9 Seiten, Deutsch
- Verlag: GRIN Verlag
- ISBN-10: 3638172678
- ISBN-13: 9783638172677
- Erscheinungsdatum: 19.02.2003
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
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