Transport Properties of Foods (PDF)
(Sprache: Englisch)
This study covers all the transport properties of food materials and systems - exploring viscosity, moisture diffusivities, thermal conductivity and diffusivity, transport and permeability of small molecules, and heat and mass transfer coefficients. The...
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Produktinformationen zu „Transport Properties of Foods (PDF)“
This study covers all the transport properties of food materials and systems - exploring viscosity, moisture diffusivities, thermal conductivity and diffusivity, transport and permeability of small molecules, and heat and mass transfer coefficients. The authors provide physical, mathematical or empirical models of the transport processes for each a
Bibliographische Angaben
- Autoren: George D. Saravacos , Zacharias B. Maroulis
- 2001, 432 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 148227101X
- ISBN-13: 9781482271010
- Erscheinungsdatum: 04.06.2001
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 99 MB
- Ohne Kopierschutz
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Sprache:
Englisch
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