The River Cottage Fermentation Handbook (ePub)

Povar i avtor kulinarnyh knig Reychel de Tampl, rabotavshaya na kuhnyah Hestona Blyumentalya i drugih imenityh britanskih shefov, teper' vedet kursy po konservacii i fermentacii v populyarnoy kulinarnoy shkole River Cottage. Ona otobrala dlya etoy knigi luchshie recepty fermentirovannyh blyud, udivitel'no prostyh v prigotovlenii, no pri etom ves'ma original'nyh: «olivki» iz terna, kvashenyy pasternak s karri i grushey, pesto iz cheremshi, krem-fresh na kombuche, morkovno-imbirnyy kvas s koricey i kurkumoy, solenyy kryzhovnik, harrisa s chereshney i veganskiy kefir, bulochki s revenem i kardamonom, dzhem iz shipovnika i mindal'naya rikotta... Vy ubedites', chto domashnyaya fermentaciya - eto vkusno, polezno i neveroyatno uvlekatel'no!

«Eta kniga poznakomit vas s raznoobraziem mira fermentacii: ot raznocvetiya kimchi i drugih variaciy na temu kvashenoy kapusty, soderzhashchih probiotiki soleniy, domashnego uksusa i kvasa do vypechki na zakvaske i legkousvoyaemyh molochnyh produktov. YA podelyus' svoimi znaniyami i sekretami, kotorye sobirala po krupicam mnogo let u sebya na kuhne i na kuhnyah shkoly River Cottage. Oni podkrepleny opytom celoy armii takih zhe predannyh svoemu delu fermentatorov. Zdes' est' vse, chto pomozhet vam sdelat' pervye shagi v etom remesle, ovladet' ego osnovami i tvorcheski razvit' svoi navyki, sobiraya po puti neveroyatno bogatyy urozhay». (Reychel de Tampl)