Saltillo de mis sabores / Sazón y Tradición Bd.1 (ePub)
(Sprache: Spanisch)
Por mucho tiempo, allende nuestra región, existía la idea de que en el plano gastronómico nuestra cultura se reducía a la carne asada. A través de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigación histórica, pero sobre todo en la estructuración...
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Produktinformationen zu „Saltillo de mis sabores / Sazón y Tradición Bd.1 (ePub)“
Por mucho tiempo, allende nuestra región, existía la idea de que en el plano gastronómico nuestra cultura se reducía a la carne asada. A través de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigación histórica, pero sobre todo en la estructuración sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia.
A través de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en él aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nómadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y españoles, también parte de nuestra raíz, han sido pilares de la rica y vasta gastronomía que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jesús Salas Cortés aborda -metafóricamente hablando- con el corazón en el estómago.
Esta nueva edición incluye algunas de las recetas más tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.
A través de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en él aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nómadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y españoles, también parte de nuestra raíz, han sido pilares de la rica y vasta gastronomía que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jesús Salas Cortés aborda -metafóricamente hablando- con el corazón en el estómago.
Esta nueva edición incluye algunas de las recetas más tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.
Autoren-Porträt von Jesús Salas Cortés
Jesús Salas Cortés (Saltillo, Coahuila, 1984). Licenciado en Comunicación y maestro en Promoción y Desarrollo Cultural por la Universidad Autónoma de Coahuila. Actualmente cursa el Doctorado en Estudios Humanísticos en el ITESM en la especialidad de Comunicación y Estudios de la Cultura.Desde el 2014 participa como delegado del estado de Coahuila en el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Ha sido beneficiario del Programa de Estímulo a la Creación y Desarrollo Artístico (PECDA) del estado de Coahuila, y del Programa de Desarrollo Cultural para la Atención de Públicos Específicos. Es coordinador del proyecto de Cocineras Tradicionales de Coahuila de Zaragoza, con el que se capacita, promueve y empodera a las mujeres coahuilenses a través de la gastronomía, mismo que ha impulsado en los municipios coahuilenses de Saltillo, Viesca, Arteaga, Jimenez y Múzquiz.
Bibliographische Angaben
- Autor: Jesús Salas Cortés
- 2020, 1. Auflage, 160 Seiten, Spanisch
- Verlag: Quintanilla Ediciones
- ISBN-10: 6079417871
- ISBN-13: 9786079417871
- Erscheinungsdatum: 12.11.2020
Abhängig von Bildschirmgrösse und eingestellter Schriftgrösse kann die Seitenzahl auf Ihrem Lesegerät variieren.
eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 17 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Spanisch
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