Production of extruded meat substitutes based on textured soy protein (PDF)
(Sprache: Englisch)
Seminar paper from the year 2021 in the subject Food Technology, grade: 1,0, University of Applied Sciences Weihenstephan, language: English, abstract: The aim of this work is to provide the fundamentals of extrusion. This includes an in-depth understanding...
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Produktinformationen zu „Production of extruded meat substitutes based on textured soy protein (PDF)“
Seminar paper from the year 2021 in the subject Food Technology, grade: 1,0, University of Applied Sciences Weihenstephan, language: English, abstract: The aim of this work is to provide the fundamentals of extrusion. This includes an in-depth understanding of the structure and composition of plant proteins. Based on this, the production of the raw materials is discussed, as this has a great influence on the final product. In the last step, the difference between high moisture extrusion and low moisture extrusion is explained, as well as the general set-up of an extruder.
Bibliographische Angaben
- Autor: Naomi Albiez
- 2022, 1. Auflage, 18 Seiten, Englisch
- Verlag: GRIN Verlag
- ISBN-10: 3346641120
- ISBN-13: 9783346641120
- Erscheinungsdatum: 09.05.2022
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 0.99 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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