Processing Foods (PDF)
Quality Optimization and Process Assessment
(Sprache: Englisch)
Processing Foods: Quality Optimization and Process Assessment provides updated information to help researchers and industrialists make use of new concepts, technologies and approaches at the heart of modern food research. It is a useful tool in the...
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Produktinformationen zu „Processing Foods (PDF)“
Processing Foods: Quality Optimization and Process Assessment provides updated information to help researchers and industrialists make use of new concepts, technologies and approaches at the heart of modern food research. It is a useful tool in the interweaving of scientific and technological information that the multidisciplinarity of food processing and preservation requires. The book concerns conventional and emerging technologies - reviewing relevant chemical, physical and microbiological changes in food - occurring during processing and methods to monitor and assess such changes with a view to product optimization. Chapters include reviews of different subjects and specific studies that clarify the issues and their potential applications.
Autoren-Porträt
Oliveira, Fernanda A. R.; Oliveira, Jorge C.
Bibliographische Angaben
- 2019, 512 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Fernanda A. R. Oliveira, Jorge C. Oliveira
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1420049003
- ISBN-13: 9781420049008
- Erscheinungsdatum: 24.05.2019
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 105 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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