PANC na cozinha vegana (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Os alimentos, conhecidos hoje por Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC), estão sendo desprezados e esquecidos, inclusive por políticas públicas, que vêm há décadas valorizando apenas produtos de commodities e a pecuária. Estes fatores me levaram a...
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Produktinformationen zu „PANC na cozinha vegana (ePub)“
Os alimentos, conhecidos hoje por Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC), estão sendo desprezados e esquecidos, inclusive por políticas públicas, que vêm há décadas valorizando apenas produtos de commodities e a pecuária. Estes fatores me levaram a questionar minha filosofia alimentar e a forma de ensinar. Também não queria consumir e trabalhar com produtos não derivados de animais com quantidades significativas de produtos industrializados e artificiais nas suas fórmulas. Desta forma, trouxe minha prática nas cozinhas nacional e internacional, técnicas e métodos eficazes na criação de preparos de comidas saborosas, usando principalmente nossas PANC e partes não convencionais de alimentos convencionais.
Assim, você terá nesta obra um universo de preparos que farão parte de sua alimentação diária, enfatizando hambúrgueres veganos, pães, molhos e diversos acompanhamentos. Portanto, convido você a fazer esta viagem gastronômica, cultural, social, política, ambiental e muito saudável.
Assim, você terá nesta obra um universo de preparos que farão parte de sua alimentação diária, enfatizando hambúrgueres veganos, pães, molhos e diversos acompanhamentos. Portanto, convido você a fazer esta viagem gastronômica, cultural, social, política, ambiental e muito saudável.
Autoren-Porträt von Alcyr Alves Viana Neto
Alcyr Alves Viana Neto atualmente é professor titular do Instituto Federal de Goiás (IFG), docente do programa de mestrado em Educação Profissional e Tecnológica do campus Anápolis e docente do curso técnico em gastronomia do campus Goiânia.Possui doutorado em Educação pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Mestrado em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Tecnólogo em Gastronomia pela UNICESUMAR-PR. Na gastronomia, iniciou seus trabalhos no restaurante (Rancho) do 27º Batalhão de Infantaria Paraquedista, depois em um buffet familiar como chef executivo, seguindo com atividades de consultor e personal chef.
Realizou estágios profissionais em diversos países na América do Sul, do Norte e na Europa. É pesquisador na área das Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) como possibilidades gastronômicas, econômicas e sociais.
Redes sociais: @alcyr.viana
Bibliographische Angaben
- Autor: Alcyr Alves Viana Neto
- 2021, 176 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Buqui
- ISBN-10: 6586118875
- ISBN-13: 9786586118872
- Erscheinungsdatum: 22.03.2021
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 11 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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