Manual poscosecha de brócoli, espinaca y lechuga en la sabana de Bogotá / Ciencias (PDF)
Diagnóstico, manejo y tecnologías poscosecha
(Sprache: Spanisch)
Los alimentos frescos pueden tener un alto riesgo de contaminación por factores biológicos, físicos y químicos, desde su desarrollo en los campos de cultivo hasta su llegada al consumidor final; por ello es importante determinar las pérdidas por causas...
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Los alimentos frescos pueden tener un alto riesgo de contaminación por factores biológicos, físicos y químicos, desde su desarrollo en los campos de cultivo hasta su llegada al consumidor final; por ello es importante determinar las pérdidas por causas primarias y secundarias, las cuales se presentaron en el capítulo 1, para tomar medidas de control en cada una de las etapas del proceso productivo. Teniendo en cuenta que la mayoría de los productores de hortalizas de la sabana de Bogotá cuenta con áreas de cultivo medianas y pequeñas, las tecnologías que se apliquen para disminuir las pérdidas en cosecha y poscosecha deben ser sencillas, de fácil acceso y bajo costo, por lo cual en estos manuales se darán recomendaciones prácticas para cada una de las actividades que se realizan durante la cosecha y la poscosecha. En los siguientes capítulos de este documento, se emiten recomendaciones para reducir las pérdidas de cosecha por causas primarias y secundarias en brócoli, espinaca y lechuga. Las primeras, incluyen las labores realizadas al cultivo desde su siembra hasta la cosecha y el traslado del producto al centro de acopio. Las segundas, incluyen desde el acondicionamiento del producto hasta el almacenamiento y transporte hacia el mercado destino.
Autoren-Porträt von Yineth Piñeros
La Profesora Yineth Piñeros Castro, IQ, MSc, PhD, es profesora de tiempo completo en la Tadeo desde hace seis años y medio y tiene como meta llevar la voz y el sentir de los profesores del Programa de Ingeniería Química, hacia diferentes niveles dentro de la Universidad. En el Comité Curricular del programa, participa como representante de los profesores, velando por la calidad del programa académico y su mejoramiento continuo, revisión curricular, estrategias pedagógicas entre otros, de acuerdo a las políticas de la Universidad.
Bibliographische Angaben
- Autor: Yineth Piñeros
- 2010, 86 Seiten, Spanisch
- Verlag: Editorial Utadeo
- ISBN-10: 9587250354
- ISBN-13: 9789587250350
- Erscheinungsdatum: 08.01.2010
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 18 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Spanisch
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