L'industrie porcine au Quebec : 50 ans d'evolution (PDF)

La mise en place d'une agriculture moderne a partir de la seconde moitie du XIXe siecle a accorde une place certaine a la production porcine dans une agriculture diversifiee alliant production laitiere, productions animales diverses et productions vegetales. Le porc fait partie des traditions de production et de consommation de la population et son alimentation beneficie de la multitude de produits recoltes, comme des sous-produits de l'activite laitiere ou de la consommation familiale. Second secteur de production aprs le lait, l'industrie porcine mobilise de nombreux acteurs. L'alimentation du cheptel et la fourniture de matriel gntique occupent meuniers et entreprises gntiques alors que l'abattage des porcs, la dcoupe et la prparation de la viande crent des milliers d'emplois industriels. Cet ensemble agro-industriel, que l'on appelle communment la filire porcine, est un pilier de l'agroalimentaire qubcois et le premier exportateur du secteur. Les cinquante annes qui se sont coules depuis le dbut de la production modernise ont t marques par des vnements qui sont autant de jalons de ce dveloppement. Cet ouvrage couvre les aspects fondamentaux pour comprendre la structuration actuelle du secteur. La vision historique claire les choix qui ont t faits par les acteurs coopratifs, privs, syndicaux et gouvernementaux et nous amne une meilleure intelligence de la situation au milieu des annes 2010. Plusieurs informateurs qui ont travaill dans l'industrie porcine au cours des cinquante dernires annes ont bien voulu partager des informations qui ont enrichi cet ouvrage. Michel Morisset, professeur titulaire l'Universit Laval, a obtenu un doctorat d'Etat en conomie politique de l'Universit de Paris VIII. Aprs avoir travaill la Fdration des producteurs de lait du Qubec, il a joint les rangs de l'Universit Laval o il a cr et dirig le Groupe de recherche en conomie et politique agricoles (GREPA). Il a aussi dirig les programmes de premier et deuxime cycle en conomie agroalimentaire. Il a agi de nombreuses reprises comme conseiller autant pour l'UPA et ses fdrations que pour le ministre de l'Agriculture, des Pcheries et de l'Alimentation, particulirement lors de la mise en place de ses politiques. Il est aussi prsident de Groupe Agco, un cabinet d'experts-conseils en agroconomie.