Lehrbuch der Lebensmittelchemie / Springer-Lehrbuch (PDF)

Name: Lehrbuch der Lebensmittelchemie / Springer-Lehrbuch
Brand: Springer-Verlag GmbH
SKU: 106530556
Price: 50.00 CHF
Availability: OnlineOnly

Autoren: H. -D. Belitz , Werner Grosch , Peter Schieberle

Schreiben Sie einen Kommentar zu "Lehrbuch der Lebensmittelchemie / Springer-Lehrbuch".

Lehrbuch der Lebensmittelchemie / Springer-Lehrbuch, H. -D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle

Merken

Mehr zum Inhalt Video

sofort als Download lieferbar

Bestellnummer: 106530556

eBook (pdf) Fr. 50.00

inkl. MwSt.

Download bestellen

Verschenken

Kreditkarte, Paypal, Rechnung
Kostenloser tolino webreader

Produktdetails

Produktbeschreibung
eBook Hilfe
Biblio. Angaben / Produktdetails

Produktinformationen zu „Lehrbuch der Lebensmittelchemie / Springer-Lehrbuch (PDF)“

Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftlern, Humanmedizinern und Veterinären in Industrie, Forschung und Überwachungsbehörden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser wesentlich überarbeiteten und ergänzten Ausgabe (u.a. Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute, Nachweis von GMOs) tragen die Autoren wiederum den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne jedoch den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Sie arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. Ergänzend werden lebensmittelanalytische Methoden auf molekularer Ebene behandelt.