Hydrocolloid Applications (PDF)
This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. It introduces sources, structures, properties, and food uses, and describes gums in non-food areas, their applications and their...
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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. It introduces sources, structures, properties, and food uses, and describes gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.
- Autor: Nussinovitch
- 2012, 1997, 354 Seiten, Englisch
- Verlag: Springer US
- ISBN-10: 1461563852
- ISBN-13: 9781461563853
- Erscheinungsdatum: 06.12.2012
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- Dateiformat: PDF
- Grösse: 42 MB
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