Gestão de Unidades de alimentação e nutrição (ePub)

Edeli Simioni de Abreu

Nutricionista, graduada em 1984 pela Faculdade de
Ciências da Saúde São Camilo, mestre e doutora em
Saúde Pública - área de concentração Nutrição, pela
Faculdade de Saúde Pública da USP. Pós-graduada
em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética
e em Administração de Recursos Humanos.
Onze anos de experiência em gestão de UANs, na
Volkswagen e na Ford. Docente da disciplina de
administração de serviços em cursos de pós-graduação.
Lecionou nas Universidades de Mogi das Cruzes,
UniABC, Fefisa, Centro Universitário São Camilo
e Universidade Presbiteriana Mackenzie nas disciplinas:
Técnica Dietética, Administração de Unidades
de Alimentação e Nutrição, Higiene e Legislação
de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Estágio
Supervisionado em Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição. Docente dos cursos de Nutrição
e Gastronomia da FMU nas disciplinas da área
de alimentos, Técnicas Dietéticas e Gastronômicas e
Segurança Alimentar.

Mônica Glória Neumann Spinelli

Nutricionista, graduada em 1973 pela Faculdade de
Saúde Pública da USP, com pós-graduação em Metodologia
da Pesquisa pela Universidade de Mogi
das Cruzes, Administração Hospitalar pelo IPH e em
Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi,
mestre e doutora em Saúde Pública - área de concentração
Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública
da USP. Docente universitária há mais de 30 anos.
Leciona a disciplina de Administração de Serviços
em cursos de pós-graduação. No curso de Nutrição
da Universidade Presbiteriana Mackenzie é docente
das disciplinas: Seleção e Preparo dos Alimentos, Administração
de Unidades de Alimentação e Nutrição e
Estágios Supervisionados em Administração de Unidades
de Alimentação e Nutrição, entre outras.

Ana Maria de Souza Pinto

Nutricionista graduada em 1986 pela Universidade de
Mogi das Cruzes, mestre e doutora em Saúde Pública -
área de concentração Nutrição pela Faculdade de Saúde
Pública da USP.

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