Gastronomia (ePub)
múltiplas perspectivas e possibilidades
(Sprache: Portugiesisch)
A coleção 'Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão' surgiu em 2020 com a publicação do nosso primeiro volume - que foi assinado por nós organizadores deste livro. Quando a parceria é frutífera, o retorno sempre é um resultado previsível - e é por isso que...
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Produktinformationen zu „Gastronomia (ePub)“
A coleção 'Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão' surgiu em 2020 com a publicação do nosso primeiro volume - que foi assinado por nós organizadores deste livro. Quando a parceria é frutífera, o retorno sempre é um resultado previsível - e é por isso que estamos aqui novamente apresentando 12 capítulos que demonstram quão ampla é a Gastronomia como área de conhecimento. Neste volume abrimos mão de organizar os textos a partir das dimensões Ensino, Pesquisa ou Extensão. Mas como essa divisão está intrinsecamente ligada às nossas percepções de mundo em relação à produção acadêmica, temos oito capítulos relacionados à Pesquisa, um ao Ensino e três à Extensão. Os temas são variados e abarcam a pluralidade da Gastronomia a partir desses três pilares da universidade pública. Te convidamos a desfrutar dessa leitura a partir da compreensão da Gastronomia como um campo de conhecimento.
Autoren-Porträt von Breno de Paula Andrade Cruz, Thaina Schwan Karls
BRENO DE PAULA ANDRADE CRUZBreno é professor associado da UFRJ, pós-doutorando em Comunicação (UERJ), Doutor em Administração (EAESP-FGV), Mestre em Administração Pública (EBAPE-FGV) e Bacharel em Administração (UFLA). É curador do perfil @pretogourmet no Instagram e idealizador do Prêmio Gastronomia Preta e possui 9 livros organizados e mais de 150 artigos em congressos e revistas nacionais e internacionais. É líder do grupo de pesquisa 'Consumo, Gastronomia e Redes Sociais Virtuais' - CNPq.
THAINA SCHWAN KARLS
Doutora em História Comparada (UFRJ). Professora Adjunta do Curso de Gastronomia (INJC) e do Programa de Pós-Graduação em História Comparada (PPGHC) - UFRJ. Coordenadora do Grupo de Pesquisa Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil (CNPq) e do Projeto de Extensão Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Breno de Paula Andrade Cruz , Thaina Schwan Karls
- Altersempfehlung: 7 - 99 Jahre
- 2022, 1. Auflage, 210 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora CRV
- ISBN-10: 6525137578
- ISBN-13: 9786525137575
- Erscheinungsdatum: 01.11.2022
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 3.39 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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