Food Structure (PDF)
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(Sprache: Englisch)
The book considers fundamental concepts and discusses dispersed food systems such as gels, emulsions and foams and chemical properties of food polymers. It examines structured food systems such as fibrous and non-fibrous systems, and concludes with and...
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Produktinformationen zu „Food Structure (PDF)“
The book considers fundamental concepts and discusses dispersed food systems such as gels, emulsions and foams and chemical properties of food polymers. It examines structured food systems such as fibrous and non-fibrous systems, and concludes with and evaluation of food structure by microscopic, rheologic and sensor means.
Bibliographische Angaben
- 1987, 400 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: J. R. Mitchell, J. M. V. Blanshard
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1845698347
- ISBN-13: 9781845698348
- Erscheinungsdatum: 01.01.1987
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 44 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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