Fat Detection (PDF)
Taste, Texture, and Post Ingestive Effects
(Sprache: Englisch)
Taking a multidisciplinary approach, this volume sheds new light on critical concerns regarding dietary fat and its relation to obesity. Going far beyond the well-known concerns, it offers new scientific data on the many aspects of fat, including...
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Produktinformationen zu „Fat Detection (PDF)“
Taking a multidisciplinary approach, this volume sheds new light on critical concerns regarding dietary fat and its relation to obesity. Going far beyond the well-known concerns, it offers new scientific data on the many aspects of fat, including psychological, behavioral, genetic, and physiological factors that contribute to its desirability, perception, intake, and impact on human health. Bringing together cross-disciplinary research, it includes information on genetic predisposition, neural imaging, endocrine impacts on metabolism, and also provides a progressive integrated view on fat taste, fat preference, and nutrition at the molecular level.
Autoren-Porträt von Jean-Pierre Montmayeur, Johannes Le Coutre
Jean-Pierre Montmayeur, Centre National de la Recherche Scientifique, Dijon, FRANCEJohannes le Coutre, Nestle Research Center, Lausanne, SWITZERLAND
Bibliographische Angaben
- Autoren: Jean-Pierre Montmayeur , Johannes Le Coutre
- 2009, 643 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1420067761
- ISBN-13: 9781420067767
- Erscheinungsdatum: 14.09.2009
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 7.12 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
Kopierschutz
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