Erhöhung der Kaufbereitschaft von natürlichem Mineralwasser in Deutschland. Gezielte Aufklärungsarbeit durch interaktive Vorträge (PDF)

Masterarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich BWL - Handel und Distribution, Note: 2, Fachhochschule Burgenland (Austrian Institute of Management), Sprache: Deutsch, Abstract: Ziel dieser Arbeit ist festzustellen, ob eine Erhöhung der Kaufbereitschaft von natürlichem Mineralwasser notwendig ist und ob diese durch eine gezielte Aufklärung der Konsument:innen durch die Differenzierung von verschiedenen Wasserarten erreicht werden kann. Weiter ist die konkrete Umsetzung einer solchen Aufklärungsarbeit auszuarbeiten und zu prüfen, ob ein interaktiver Vortrag als sinnvolle Massnahme eingesetzt werden kann, um einen positiven Einfluss auf die Kaufbereitschaft für das Produkt Mineralwasser zu erwirken. Dafür gilt es ebenfalls herauszufinden, welches Bewusstsein die Endverbraucher:innen in Deutschland zur Differenzierung verschiedener Wasserarten haben. Die Literaturrecherche wird zunächst die Basis für die einzelnen Themenblöcke schaffen. Mithilfe der anschliessenden empirischen Forschung, der Durchführung von Experteninterviews, werden Erkenntnisse aus der Literatur bestärkt und fehlende Inhalte ergänzt. Hierzu haben sich Experten der Getränke- und Mineralbrunnenbranche bereit erklärt, dieser Arbeit wichtige Informationen aus der Praxis zur Verfügung zu stellen. Anschliessend werden die Erkenntnisse beider Untersuchungen zu einem Gesamtfazit miteinander verflochten und mögliche Handlungsempfehlungen an Unternehmen aus der Mineralbrunnen- und Getränkebranche gegeben. Im Folgenden werden die daraus abgeleiteten Forschungsfragen formuliert.


Welche Unterschiede zwischen Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser und Leitungswasser sind den Verbraucher:innen bewusst und in welchem Umfang ist hier eine Aufklärung sinnvoll? Welche Veränderung der Kaufbereitschaft von Mineralwasser kann durch die Aufklärung der Produktunterschiede durch interaktive Vorträge beim Konsument:innen erreicht werden?

Die Aufnahme von Flüssigkeit ist ein Grundbedürfnis des menschlichen Körpers und Wasser gilt als unverzichtbarstes Lebensmittel. Abhängig von den Umweltbedingungen verdurstet ein Mensch bereits nach wenigen Tagen ohne Aufnahme von Wasser. Täglich sollten mindestens zwei Liter Wasser pro Person getrunken werden. Was in erster Betrachtung als wenig vielfältiges Lebensmittel erscheint, lässt sich bei näherer Betrachtung als umfangreiches Produkt mit erkennbaren Unterschieden in seiner Ausprägung differenzieren. Wasser tritt in verschiedenen Arten als Lebensmittel auf und wird entsprechend in unterschiedlichen Produkten konsumiert. Unterschieden wird in Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser und Leitungswasser. Die Mineralbrunnenindustrie verzeichnete im Jahr 2021 einen Absatz von über 12 Millionen Litern Mineralwasser. Die Branche kämpft allerdings seit einigen Jahren mit einem stetigen Rückgang des Absatzes an Mineralwasser. Der Konsum von Leitungswasser wiederum als Substitutionsprodukt zum Mineralwasser nimmt einen erheblichen Stellenwert ein. Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 gaben rund 63% der befragten Personen an, täglich Leitungswasser zu konsumieren. Das Schaffen von Bewusstsein der Unterschiede von Mineralwasser zu anderen Wasserarten ist für die Mineralbrunnenindustrie ein wichtiger Faktor zum Entgegenwirken des Absatzrückganges und wird im Laufe dieser Arbeit näher untersucht. Hierbei werden fachliche Abgrenzungen vorgenommen und mit einem betriebswirtschaftlichen Ansatz ergänzt. Nachfolgend wird die Problemstellung der Arbeit und ihre Zielsetzung beschrieben. Darauf aufbauend werden die Forschungsfragen hergeleitet. Zusätzlich wird die Methodik vorgestellt und der aktuelle Forschungsstand genannt. Das Kapitel endet mit dem Ausblick auf den Aufbau der Arbeit.