Elektrizität in der Bäckerei (PDF)
Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Grossbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung --...
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Produktinformationen zu „Elektrizität in der Bäckerei (PDF)“
Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Grossbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister
Bibliographische Angaben
- Autor: W. Hensel
- 2021, 71 Seiten, Deutsch
- Verlag: Walter de Gruyter
- ISBN-10: 3112458761
- ISBN-13: 9783112458761
- Erscheinungsdatum: 25.10.2021
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Grösse: 15 MB
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