Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies (ePub)
(Sprache: Englisch)
Food safety is a constant challenge for the food industry, and food irradiation technology has developed significantly since its introduction, moving from isotope irradiation to the use of electron beam technology. Electron Beam Pasteurization and...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies (ePub)“
Food safety is a constant challenge for the food industry, and food irradiation technology has developed significantly since its introduction, moving from isotope irradiation to the use of electron beam technology. Electron Beam Pasteurization and Complementary Food Processing Technologies explores the application of electron beam pasteurization in conjunction with other food processing technologies to improve the safety and quality of food. Part one provides an overview of the issues surrounding electron beam pasteurization in food processing. Part two looks at different thermal and non-thermal food processing technologies that complement irradiation. Finally, a case study section on the commercial applications of e-beam processing provides examples from industry.
Autoren-Porträt
Suresh Pillai, Texas A&M University, USA.Shima Shayanfar, German Institute of Food Technologies, Germany.
Bibliographische Angaben
- 2014, 352 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Suresh Pillai, Shima Shayanfar
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1782421084
- ISBN-13: 9781782421085
- Erscheinungsdatum: 28.11.2014
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 8.17 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
Kopierschutz
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