Die Milchproduktion - vom Eigenbedarf zum Butterberg (ePub)

Studienarbeit aus dem Jahr 2003 im Fachbereich Soziologie - Sonstiges, Note: 1,0, Universität Hamburg (Institut für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte), Sprache: Deutsch, Abstract: Ein Land, darin Milch und Honig fliesst1: Dieses Zitat aus dem Alten Testament als Ausdruck
für das Land der Verheissung verdeutlicht, welche Bedeutung die Milch seit Jahrtausenden in
unserer Ernährung spielt. Im Rahmen des Referatthemas Grünlandwirtschaft möchte ich mich
daher explizit mit diesem Hauptprodukt der Viehzucht auseinandersetzen. Da ich mich dabei
vornehmlich auf Deutschland beschränke und hierzulande die Kühe am verbreitetsten ist,
werde ich Ziegen, Kamele, Lamas, Rentiere, Schafe und Büffel aussen vor lassen.
Zunächst soll die Milch näher analysiert werden (II.). Dazu gehören Zusammensetzung,
Herstellungsarten der unterschiedlichen Milchprodukte und Behandlungsmethoden. Um zu
verdeutlichen, dass Milch als Nahrungsmittel nicht nur in der heutigen Zeit einen sehr hohen
Stellenwert besitzt, werde ich dann einen kleinen Einblick in die Literatur liefern, die hier als
Zeitzeuge für die Bedeutung der Milch fungiert (III.). Anschliessend soll ein Überblick über
die Entwicklungen in der organisierten Milchproduktion folgen, von den Anfängen des
Holländerwesens (IV.a) über die Anfänge des modernen Molkereiwesens (IV.b) und die
Probleme der Milchverfälschungen (IV.c) bis hin zur modernen Milchindustrie im Rahmen
der EU(IV.d). Die Milchpanscherei ist in diesem Zusammenhang interessant, da sie die Milch
bis heute zu einem der am besten überwachten Lebensmittel gemacht haben - nicht von
ungefähr ist diese bislang von einem grösseren Skandal verschont geblieben.
Abschliessend soll neben einem zusammenfassenden Fazit auch ein kurzer Einblick in
mögliche Zukunftsperspektiven der Milchindustrie gegeben werden (V.).
Dass selbst diese recht spezifizierte Darstellung des Themas Grünlandwirtschaft im Rahmen
einer Hausarbeit nicht umfassend geschehen kann, ist offensichtlich. Daher muss ich bei
meinen Ausführungen oberflächlich bleiben. Zusätzlich eingeschränkt wurde meine Arbeit
durch kaum vorhandenes verwertbares Quellenmaterial.

1 2.Mose 3,8