Characterization of Cereals and Flours (PDF)

Name: Characterization of Cereals and Flours
Brand: Taylor & Francis
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Characterization of Cereals and Flours is a state-of-the-art reference that details the latest advances to characterize the effects of manufacturing processes and storage conditions on the thermal, mechanical, and structural properties of cereal flours and their products.

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Gonul Kaletunc Onio State University, Coloumbus, USA. Kenneth J. Breslauer Rutgers University, Piscataway, New Jersey, USA.

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Bibliographische Angaben

2003, 556 Seiten, Englisch
Herausgegeben: Gonul Kaletunc, Kenneth J. Breslauer
Verlag: Taylor & Francis
ISBN-10: 1135543011
ISBN-13: 9781135543013
Erscheinungsdatum: 27.03.2003

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eBook Informationen

Dateiformat: PDF
Grösse: 156 MB
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