A química do olfato (ePub)
Um passeio pelos aromas do mundo
(Sprache: Portugiesisch)
Já se escreveram muitos livros excelentes sobre o sentido do olfato, os cheiros agradáveis de alimentos, bebidas e perfumes e a natureza da repugnância. Neste livro o autor cria algo diferente: um guia para o imenso universo dos cheiros, agradáveis ou não,...
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Produktinformationen zu „A química do olfato (ePub)“
Já se escreveram muitos livros excelentes sobre o sentido do olfato, os cheiros agradáveis de alimentos, bebidas e perfumes e a natureza da repugnância. Neste livro o autor cria algo diferente: um guia para o imenso universo dos cheiros, agradáveis ou não, e para as partículas moleculares que, transportadas pelo ar, os estimulam. Uma vez que essas partículas são amostras representativas de todo o cosmo material, McGee chama esse amplo universo de osmocosmo (do grego antigo osme, palavra que designava os "cheiros" ou "odores"), que ressoa com toques de magia. O osmocosmo abriga multidões - no mínimo milhares - de moléculas diferentes, talvez milhares de milhares. Boa parte deste livro se baseia na química das moléculas voláteis. Trata-se de um guia tanto para o leitor folhear sem compromisso quanto para aprender sobre o "osmocosmo". Ele não está organizado por cheiros, mas pelas coisas conhecidas que os emitem. Assim, o leitor encontrará, por exemplo, o corpo humano no capítulo 6, as flores no capítulo 10 e os queijos no capítulo 19. Ele poderá ficar à vontade para se dirigir diretamente àquilo cujo cheiro prefere, cujo cheiro detesta ou cujo cheiro acabou de conhecer. Ou apenas folhear as páginas e consultar as tabelas para verificar o que atrai seu olhar.
Autoren-Porträt von Harold McGee
HAROLD McGEE é autoridade mundialmente reconhecida em culinária e química dos alimentos. Estudou ciências e literatura no Instituto de Tecnologia da Califórnia e na Universidade Yale e escreveu, além de Comida e cozinha, publicado por esta editora, The Curious Cook e Dicas para cozinhar bem. Mora na Califórnia.
Bibliographische Angaben
- Autor: Harold McGee
- 2022, 699 Seiten, Portugiesisch
- Übersetzer: Marcelo Brandão Cipolla
- Verlag: WMF Martins Fontes
- ISBN-10: 8546904375
- ISBN-13: 9788546904372
- Erscheinungsdatum: 15.12.2022
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Grösse: 2.72 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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