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Starter culture development for ergo and ayib production

Formulation and evaluation of probiotic bio-protective starter culture for the production of ergo and ayib (Sprache: Englisch)
 
 
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Probiotics are live microorganisms that confer a beneficial effect on the host when administered in enough amounts. The aim of this study was to formulate bio-protective probiotic starter culture, evaluating their antagonistic effect against some food borne...
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