Risotto
Leo Dopplers Lieblingsrezepte aus der Hansen-Küche
Kaum ein anderes Gericht kennt so eine grosse Vielfalt wie der Risotto. Aus der modernen Küche ist er nicht mehr wegzudenken und es werden immer neue Varianten ersonnen.Leo Doppler, der erfolgreich seit 25 Jahren das Restaurant Hansen im historischen...
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Produktinformationen zu „Risotto “
Klappentext zu „Risotto “
Kaum ein anderes Gericht kennt so eine grosse Vielfalt wie der Risotto. Aus der modernen Küche ist er nicht mehr wegzudenken und es werden immer neue Varianten ersonnen.Leo Doppler, der erfolgreich seit 25 Jahren das Restaurant Hansen im historischen Ambiente des Wiener Börsegebäudes führt, widmet dieses Buch seiner Risotto-Leidenschaft. Bevor er das Geheimnis der perfekten Risottozubereitung verrät, präsentiert er vorab die Top-Klassiker seiner Speisekarte aus den letzten 25 Jahren. Und kommt dann zum Kern - zu seinen Lieblingsrezepten aus der Risotto-Welt. Er macht mit klassischen, aber auch kreativ abgewandelten Risottorezepten bekannt, stellt österreichische Varianten mit Einkorn und Rollgerstl vor und bringt auch Süsses auf den Tisch. Vorschläge für zum Risotto passende Salate runden das kulinarische Gesamterlebnis ab.
Autoren-Porträt von Leo Doppler
Leo Doppler Jahrgang 1965, geboren und aufgewachsen in Niederösterreich. Er wurde Sommelier des Jahres, ausserdem gemeinsam mit seiner Frau Anita von der Zeitschrift "Hotel & Touristik" zum Gastronomen des Jahres ausgezeichnet. 1998 eröffnete er mit seiner Frau Anita das Restaurant Hansen im Wiener Börsegebäude.
Bibliographische Angaben
- Autor: Leo Doppler
- 2023, 160 Seiten, Masse: 18,7 x 21,6 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Echo Medienhaus
- ISBN-10: 3903989517
- ISBN-13: 9783903989511
- Erscheinungsdatum: 10.01.2024
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