Trescher-Reihe Reisen / TRESCHER Reiseführer Kulinarisches Brandenburg

VORWORTJa, es gibt sie noch, jene Gegenden in Brandenburg, die man lieber nur mit ausreichend Proviant im Rucksack besuchen sollte - so wie Rainald Grebe es in seiner ironischen Bundesland-Hymne kurz nach der Jahrtausendwende besang. Jene Orte, in denen es mit viel Glück noch einen Bäcker gibt (der dann, wenn Ausflügler vorbeikommen, natürlich geschlossen hat), meist aber nur einen Discounter an der Hauptstrasse. Wer, wie die Autorin dieses Buches, seit vielen Jahren und mit offenen Augen in Brandenburg unterwegs ist, wird jedoch feststellen: Es hat sich viel getan! Inzwischen gibt es kulinarisch allerhand zu entdecken. Kleine Manufakturen, die erstklassigen Senf, ungewöhnlichen Whiskey oder Apfeldelikatessen von der Streuobstwiese herstellen. Landwirte, die zugleich Genusshandwerker sind. Die mit ihrem von Hand geformten Ziegenkäse, ihrer luftgetrockneten Wurst nach altem Familienrezept und ihrem Fleisch von glücklichen Freiland-Schweinen die Berliner Spitzengastronomie beliefern und interessierte Ausflügler gerne auf ihrem Hof begrüssen. Nicht zu vergessen die alt eingesessenen Betriebe, die es schon zu DDR-Zeiten oder davor gab und deren Produkte sich (wieder) grosser Beliebtheit erfreuen: Man denke an köstliches, gesundes Leinöl aus dem Spreewald. Frisch geräucherten Fisch aus den zahlreichen Seen des Landes. Spargel. Sanddorn. Säfte und Brände aus Werderaner Obst. Zwar muss man noch immer wissen, wo man nach den guten Restaurants in Brandenburg suchen sollte (auch dabei hilft dieses Buch), aber immerhin gibt es sie, und auch immer mehr davon. Nicht nur in Brandenburg tut sich viel. Auch bei uns selbst. Wochenmärkte, Markthallen und Street Food Märkte haben regen Zulauf. Wir wollen wieder wissen, wo unser Essen herkommt. Es ist fast schon Mainstream, nur noch selten, aber dafür gutes Fleisch zu essen. Lebensmittel, die wie zu Omas Zeiten mit Musse und von Hand gemacht werden, erleben eine ungeahnte Renaissance - und die Bereitschaft, dafür mehr zu zahlen, wächst.

INHALTSVERZEICHNIS

Vorwort 6
Hinweise zur Benutzung 8

VERANSTALTUNGSKALENDER 10

PRIGNITZ UND RUPPINER LAND 29

Bio Ranch Zempow 32
Ziegenkäserei Capriolenhof 34
Flossfahrt mit Alphorn und Bierverkostung 36
Forellenhof Nassenheide 38
Gut Hesterberg 40
Hirschhof Hildebrandt 42
Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof 44
Ökohof Kuhhorst 46
marmelo Manufaktur & KaffeeBar 48
Straussenfarm Winkler 50
Gläserne Waldimkerei 52

UCKERMARK UND BARNIM

Naturcamping am Dreetzsee 58
Fischräucherei Glut & Späne 60
Apfelwinzer Gutshof Kraatz 62
Gut Temmen 64
Kulinarische Eselwanderung & Urlaub im Planwagen 66
Schloss Boitzenburg und die >Apfelgräfin< 68
Straussenhof Berkenlatten 70
Gläserne Käserei Uckerkaas 73
Klosterfelder Senfmühle 75
Ökodorf Brodowin 78

SEENLAND ODER-SPREE UND DAHME-SEENGEBIET 81

>Adler trifft Zander<-Radtour 84
Buchholzer Milchquelle 87
Streitberger Kulturbrennerei 89
Blüten-Manufaktur von Blythen 91
Obstgut Franz Müller 94
Gläserne Molkerei Münchehofe 96

SPREEWALD 99

Whisky-Kahnfahrt durch den Spreewald 102
Die Spreewaldgurke: vom Acker bis ins Glas und auf die Gabel 104
Leinöl aus der historischen Bockwindmühle 107
Spreewälder Kräutermanufaktur 109

NIEDERLAUSITZ UND LAUSITZER SEENLAND /
ELBE-ELSTER-LAND 113

Confiserie Felicitas 116
Ziegenhof Pusack 118
Brauhaus Finsterwalde 120

DER FLÄMING 123

Das Bilderbuch-Dorf Blankensee 126
Im Grachtenkahn mit dem Fischer auf den Mellensee 128
Wanderung zu den Fischern und Jägern 130
Forellenhof Rottstock 133

HAVELLAND UND POTSDAM 137

Braumanufaktur Potsdam 140
Japanischer Bonsaigarten 142
Sanddorngarten Christine Berger 145
Schultz'ens Siedlerhof & Glina Whisky 148
Spargel- und Erlebnishof Klaistow 150
Obstgut Marquardt 153
Weingut Klosterhof Töplitz 155

RESTAURANT-EMPFEHLUNGEN 159

Die Autorin 165
Register 166

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Julia SchoonJulia Schoon lebt und arbeitet als freie Journalistin, Autorin und Bloggerin in Berlin. So oft sie kann, packt sie jedoch ihren Rucksack auf den Rücken oder in ihren Bulli, um sich Brandenburg, Deutschland und den Rest der Welt anzuschauen: Sie campt auf Bauernhöfen in Brandenburg, trifft Brauer im Bierland Franken, entdeckt die vielseitige Landschaft und Küche Montenegros und taucht in Neuseeland mit Maori nach Grünlippenmuscheln. Darüber schreibt sie u.a. für zitty Brandenburg und zitty Essen und Trinken, für die Reiseteile verschiedener Tageszeitungen und Magazine sowie auf ihrem Blog www.jaegerdesverlorenenschmatzes.de. Sie veröffentlichte bereits zwei Bücher bei anderen Verlagen: >Delikatessen weltweit. 99 Spezialitäten, die Sie (lieber nicht) probieren solltenSo schmeckt Neuseeland. Ein kulinarischer Roadtrip zum Lesen und Nachmachen<.Julia Schoon lebt und arbeitet als freie Journalistin, Autorin und Bloggerin in Berlin. So oft sie kann, packt sie jedoch ihren Rucksack auf den Rücken oder in ihren Bulli, um sich Brandenburg, Deutschland und den Rest der Welt anzuschauen: Sie campt auf Bauernhöfen in Brandenburg, trifft Brauer im Bierland Franken, entdeckt die vielseitige Landschaft und Küche Montenegros und taucht in Neuseeland mit Maori nach Grünlippenmuscheln. Darüber schreibt sie u.a. für zitty Brandenburg und zitty Essen und Trinken, für die Reiseteile verschiedener Tageszeitungen und Magazine sowie auf ihrem Blog jaegerdesverlorenenschmatzes (dot) de. Sie veröffentlichte bereits zwei Bücher bei anderen Verlagen: >Delikatessen weltweit. 99 Spezialitäten, die Sie (lieber nicht) probieren solltenSo schmeckt Neuseeland. Ein kulinarischer Roadtrip zum Lesen und Nachmachen<.