Moderne Lebensmittelchemie
Im Vergleich zu ihren Anfängen vor ca. 100 Jahren beschreibt die moderne Lebensmittelchemie heute wesentlich mehr als ihre Stammdisziplin Chemie.Das Fachbuch "Moderne Lebensmittelchemie" vermittelt daher neben Grundlagen der Lebensmittelchemie zu Struktur,...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Moderne Lebensmittelchemie “
Im Vergleich zu ihren Anfängen vor ca. 100 Jahren beschreibt die moderne Lebensmittelchemie heute wesentlich mehr als ihre Stammdisziplin Chemie.Das Fachbuch "Moderne Lebensmittelchemie" vermittelt daher neben Grundlagen der Lebensmittelchemie zu Struktur, Eigenschaften und Reaktivität der Lebensmittelinhaltsstoffe ebenso Aspekte der Ernährungswissenschaft, der Ernährungsmedizin, der Toxikologie, der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelhygiene. Das ganzheitliche Verständnis von der Gewinnung der Rohstoffe bis hin zu der Verarbeitung, der Lagerung und dem Inverkehrbringen wird durch Themen unter anderem zu Futtermitteln, Lebensmittelauthentizität und Gentechnik untermauert. Vor einem starken chemischen und analytischen Hintergrund spielt dabei immer die Qualität von Lebensmitteln eine herausragende Rolle.
Klappentext zu „Moderne Lebensmittelchemie “
Aus dem Inhalt von "Moderne Lebensmittelchemie":- Lebensmittelinhaltsstoffe- Lebensmittel- Lebensmittelmikrobiologie- Lebensmittelsicherheit- Lebensmittelauthentizität
Bibliographische Angaben
- 2015, Auflage 2015, 788 Seiten, Masse: 17,7 x 24,9 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben: Markus Fischer, Marcus A. Glomb
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3899478649
- ISBN-13: 9783899478648
- Erscheinungsdatum: 13.03.2015
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