Kochbuch ohne Rezepte.Bd.2

Alles rund um Mehl, Milch und Ei

Bereits der erste Teil dieser Reihe hat mich überzeugt. Nun ist das 2. Buch erschienen, in dem sich alles um Mehl, Milch und Ei dreht. Auch in diesem Buch beschäftigt sich die Autorin Ingrid Andreas mit den Geheimnissen hinter den Rezepten. Alles, was man in anderen Kochbüchern nicht findet oder bereits vorausgesetzt wird, findet man hier.

Viele Tipps stammen von Profiköchen, denen die Autorin über die Schulter schauen durfte. Nicht nur über Mehlsorten, Ausmahlungsgrade, Mehlmischungen Triebmittel und die Herstellung von Teigen erfährt man einiges. Auch die Herstellung von Nudeln, Pasta-Saucen, ein Überblick über diverse Käsesorten und deren Verwendung in der Küche, Eier-Sorten, ein Frischetest und die Besonderheiten des Eischnees werden vorgestellt. Leckermäulchen finden Interessantes über Eiscreme, Sorbet und Schokolade.

Viele Bilder und kurzweilige Texte sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden sich in dem Buch. Es ist sehr gut strukturiert und durch das abschliessende Glossar kann man auch rasch etwas nachschlagen. Zwischendurch finden sich immer wieder leere Seiten für Notizen und eigene Anmerkungen.

Ein sehr hochwertiges, praxisorientiertes Buch, in dem sich viele Tipps für HobbyköchInnen und solche, die es noch werden wollen, finden. Gerne vergebe ich 5 Sterne und freue mich bereits auf den nächsten Band.

Dieses Kochbuch ist das zweite aus dieser interessanten, vierteiligen Reihe.
Wie schon im ersten Teil (Kochen ohne Rezepte – Küchenpraxis) finden hier eine Vielzahl von Profi-Tipps, wie die Zubereitung von Speisen gelingt.
Diesmal nimmt sich die Autorin u.a. der ewigen Frage „Welches Mehl nehme ich für welche Speise?“ an. Anschliessend erklärt sie die verschiedenen Grundteige und deren Herstellung.
Den Themen Ei und Milch widmet sie sich ebenso sorgfältig wie den Produkten, die aus deren Weiterverarbeitung entstehen. Von Eis bis Käse.
Der Aufbau dieses Buches entspricht jenem der des ersten Bandes. Nach einigen Kapiteln ist Platz für Notizen und eigene Rezepte- eine recht praktische Idee.
In der Zusammenfassung „Kochen von A bis Z“ werden nochmals die wichtigsten Begriffe rund um „Mehl, Milch und Ei“ aufgelistet.
Der Schreibstil ist erfrischend humorvoll. Die Erklärungen sind leicht verständlich und bunte Abbildungen lockern den Text auf. Die Verarbeitung des Buchs ist gediegen und das gelbe Lesebändchen (passend zum Thema „Ei“) lugt ebenso edel hervor wie der gelbe Buchrücken.
Ich freue mich auf die beiden noch fehlenden Bücher dieser Reihe, die bis zum Sommer 2019 erscheinen werden.
Fazit:
Gerne gebe ich diesem Kochbuch 5 Sterne.