Keltern, Brauen, Brennen - Baulichkeiten der Produktion
Die 17 Beiträge der Jahrestagung 2016 in Neustadt an der Weinstrasse widmen sich baulichen Anlagen, die mit der Herstellung und Lagerung von Wein und Bier, von Apfelwein und Branntwein in Beziehung stehen. Sie beschreiben bauliche Strukturen oder...
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Klappentext zu „Keltern, Brauen, Brennen - Baulichkeiten der Produktion “
Die 17 Beiträge der Jahrestagung 2016 in Neustadt an der Weinstrasse widmen sich baulichen Anlagen, die mit der Herstellung und Lagerung von Wein und Bier, von Apfelwein und Branntwein in Beziehung stehen. Sie beschreiben bauliche Strukturen oder Nutzungsspuren in erhaltenen Häusern und zeigen spezielle Gebäudetypen wie Keltern, Weinpressen, Brauhäuser und Brennereien bis an die Schwelle der industriellen Produktion in der städtischen Sphäre ebenso wie in der ländlichen bis hin zu den grossen Produktionsstätten der Klöster. Neben Beiträgen aus vielen Regionen Deutschlands behandelt der Band auch österreichische, schweizerische, spanisch-baskische und französische Aspekte des Wein- bzw. Apfelweinbaus sowie die holländisch-amsterdamsche Bierproduktion. Es wird deutlich, dass unseren heutigen alkoholischen Genussmitteln in der langen Periode schlechter hygienischer und geschmacklicher Wasserverhältnisse eine Tradition als alltägliche Getränke vorausging.
Bibliographische Angaben
- 256 Seiten, Masse: 24,8 x 30,7 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Imhof Verlag
- ISBN-10: 3731907127
- ISBN-13: 9783731907121
- Erscheinungsdatum: 11.09.2018
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