Indonesisch vegetarisch

EinleitungKata pengantarWARENKUNDEINFORMASI BAHANGewürze und KräuterBumbu dan RempahObst und GemüseBuah dan SayuranVorratskammerGudang makananSNACKS und KLEINE GERICHTECAMILAN dan MAKANANPikante ErdnusskekseRempeyek kacangScharfer Salat süss-sauerRujak cukaFrittierte FrühlingsrollenLumpia gorengTeigtaschen mit Gemüse-Ei-FüllungMartabak telorFrühlingsrollen mit BambussprossenLumpia basahTeigrolle mit GemüsefüllungRisoles sayurWantans mit GemüsefüllungGoreng pangsit sayurMaisküchleinPerkedel jagungFrittierte gefüllte TofueckenTahu isi sayurSUPPENSUPGemüsebrüheKaldu sayurGemüse-Tamarinden-SuppeSayur asemKlare Spinat-SuppeSayur beningTempeh-Bambussprossen-SuppeSup tempe dan rebungEiersuppe mit Judasohr-PilzenSup telur jamurReisnudelsuppe mit ShiitakeSup Bihun dan JamurEiernudel-Gemüse-SuppeMie kuahEiernudel-Zitronengras-SuppeSoto mieMungbohnensuppeSup kacang hijauGemüsesuppe mit KokosmilchSayur lodehScharfe Tofusuppe Sup tahu dan cabeCHILIPASTENSAMBALChilipaste GrundrezeptSambal oelekChilipaste mit LichtnüssenSambal kemiriChili-Ingwer-PasteSambal jaheChilipaste mit ErdnüssenSambal kacangChilipaste mit süsser SojasauceSambal kecapGebratene ChilipasteSambal bajakChili-Tomaten-PasteSambal tomatSchalotten-Chili-PasteSambal mentahREIS und NUDELNNASI dan MIEGebratene Reisnudeln mit KnoblauchlauchBihun goreng kucaiGebratener ReisNasi gorengKokosreis mit KurkumaNasi kuningIm Bananenblatt gegarter Reis mit Tofu und ErdnusssauceKupat tahuKokosreis mit Tempeh und TofuNasi udukGewürzreis mit TempehwürfelnNasi tutug tempeGebratene NudelnMie gorengGebratene Glasnudeln mit TempehSoun tempe goreng cabe hijauHAUPTGERICHTEHIDANGAN UTAMAAuberginen-Chili-GemüseBalado terungBohnen-Kokosnuss-SalatLawarGebratener Pak Choi mit ShiitakeTumis Sawi jamurZuckerschoten mit frittierten TofuwürfelnTumis tahu dan kapriGemüse in KurkumasauceAcar kuningJackfrucht in KokosmilchGudegGemüse mit ErdnusssauceGado gadoKartoffel-Chili-GemüseSambal goreng kentangManiok-Paprika-GemüseBalado singkongTempeheintopf

Jenny Susanti, geboren in Bandung, der Provinzhauptstadt von Westjava, Indonesien, lebt seit 1980 in Deutschland. Sie studierte Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften in Berlin und Hamburg.Seit Anfang der 1990er Jahre arbeitet die Diplom-Ökotrophologin als Rezeptentwicklerin, Food-Journalistin und -Stylistin für viele namhafte Zeitschriften und Verlage in Deutschland. Ihre grosse Liebe zum Kochen ist in all ihren Produktionen zu spüren. Jedes Jahr besucht sie für mehrere Wochen ihre Familie auf Java. Sie freut sich, die Köstlichkeiten ihrer Heimat nun dem Publikum ihrer Wahlheimat vorstellen zu können. Der Fotograf Andreas Wemheuer, geboren in Hannover, ist ein leidenschaftlich Reisender. Er begeistert sich auf seinen Streifzügen rund um die Welt nicht nur für Länder, Kulturen und das Leben der Menschen, sondern auch immer für die kulinarischen Besonderheiten vor Ort. Seit den frühen 1990er Jahren arbeitet der Wahlhamburger in seinem Studio im Stadtteil Ottensen und deutschlandweit als Fotograf für namhafte Design- und Werbeagenturen sowie für Verlage und Marketingabteilungen grosser Konzerne.