Gut leben ohne Gluten bei Zöliakie, Sprue, Getreideallergie

Nach sehr langer Krankheit fand ich 1985 selbst heraus, dass ich gluten- und laktosehaltige Lebensmittel nicht vertrage. Dies gelang mir nur auf Grund meiner umfangreichen Kenntnisse über Nahrungsmittel und meiner genauen Beobachtungsgabe. Die Diagnose Sprue mit Laktoseintoleranz wurde gestellt und eine Welt brach für mich zusammen. Hatte ich mich doch so gesund ernährt und sogar mein Brot selbst gebacken oder im Naturkostladen gekauft. Gerade bei Getreideprodukten achtete ich auf die Vollwertigkeit. Ich, die mindestens zweimal täglich Brot ass, durfte genau dies nun nicht mehr.

Allerdings fühlte ich mich sofort soviel besser, dass ich die glutenfreie Diät sehr schnell als "lebensrettend" empfand. Sofort verbesserte sich meine Lebensqualität und die meiner Familie. Wir konnten unser Leben wieder planen. Nicht nur, dass wir morgens schon Theater- oder Kinokarten kaufen konnten - wir konnten wieder Wochenendausflüge und sogar Urlaube planen. Vor der Diagnose konnten wir keinen Zeitplan aufstellen, der mehr als wenige Stunden umfasste. Ich ahnte nicht, dass es mit dem gegessenen Brot zusammenhing. Einige Jahre später kam eine Nierenerkrankung dazu, die mich zwingt sehr eiweissarm zu leben.

Trotz all dieser "Einschränkungen" habe ich nie das Gefühl, einen Mangel zu erleiden. Ich kann mir ein Leben mit "normaler" Ernährung nicht mehr vorstellen. Selbstverständlich muss ich sehr oft verzichten. Ein Verzicht, der mir aber Lebensqualität gibt. Ausserdem bin ich täglich dafür dankbar, dass ich in einem Land lebe, in dem es keinen Mangel, eigentlich sogar Überfluss gibt. Es gibt Menschen auf der Erde, die froh wären und vor allem überleben könnten, wenn sie auch nur einen Teil von dem hätten, was ich noch essen darf.

Werde ich einmal, wie so oft, bemitleidet, erinnere ich daran und frage ausserdem, wie viel unterschiedliche Lebensmittel mein Gegenüber im Alltag isst. Die Zahl ist nie sehr hoch. Ich esse mindestens die gleiche Menge, nur ist es eine andere Auswahl.
Ich

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Brot und Kuchen
Dunkles Brot
Brotgewürze Teigzubereitung
Hefeteig in kurzer Zeit
Hefeteig aus dem Kühlschrank
Für den Brotbackautomaten Brote aus dem Backautomaten
Grundrezept
Mehrkornbrot
Buchweizenbrot
Ingrids Weissbrot
Ingrids Milchbrot
Ingrids Vollkornbrot Brote aus dem Backofen
3 Pauly Kräuterrahmbrot
Damin Knuspertoast
Gutena Brot
Hammermühle Kastanienbrot
Hammermühle Quarkbrot oder Brötchen
Gutena Kuchenbrot
Delfs Kuchenbrot Brötchen
3 Pauly Brötchen
Vollkornbrötchen
Antjes Quarkbrötchen
Antjes schnelle Quarkbrötchen Kuchen
Grundrezept
Marmorkuchen
Feiner Marmorkuchen
Schokoladenkuchen
Hefe-Rosinenbrot
Damin Rosinen-Knoten
Damin Joghurt-Marzipan-Schnecken
Brownies
Damin Kirschkuchen
Dattelkuchen
Zwetschgenkuchen
Dr.Schär Gugelhupf
Gutena Sandtorte
Gutena Obstkuchen
Hammermühle Obstkuchen und Törtchen
Minderleinsmühle Bananenkuchen
3 Pauly Obstkuchenboden
Streuselkuchen mit Sonnenblumenkernen
3 Pauly Nusskranz
3 Pauly Käsekuchen
Minderleinsmühle Stollen
Peters Dresdener Stollen
Rosinenkuchen oder Stuten Waffeln
Grundrezept
Waffeln mit Ei
Hammermühle Waffeln nach Hausmannsart Kleingebäck
Vanillekipferl mit Mandeln
Erdnusskekse
Mandelhäufchen
Kokosmakronen
Elisenlebkuchen
Minderleinsmühle Löffelbiskuits
Gutena Teegebäck Muffins
Muffins mit Rosinen oder Korinthen
Muffins mit Schokostücken Fettgebackenes, süss
Kugeln mit Zucker und Sesam Pfannkuchen
Süsse Pfannkuchen
Süsse Pfannkuchen ohne Ei Selbstgemachte Nudeln
Grundrezept
Dr.Schär Eierteigwaren
Damin Nudelteig
Damin Spinat-Nudeln
Delfs

Nora Kircher muss selbst glutenfrei leben und ist Autorin mehrerer Ernährungsratgeber. Sie ist aktives Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Zöliakie und Heilpraktikerin, leitet ein Seminarzentrum für Gesundheit und berät seit vielen Jahren Menschen, die Diät halten müssen. Zudem ist sie Dozentin für Heilpraktiker an der Paracelsus-Schule Hannover. www.nora-kircher.de