Grillen für Dummies
Gut Glut: Machen Sie Feuer unterm Rost!
Mit diesem Buch wird Ihr nächster Grillabend ein voller Erfolg. Lernen Sie von Grillprofis alles über die Grillarten und das richtige Feuer. Dazu bekommen Sie viele köstliche Rezepte für Marinaden, Gewürzmischungen, Burger, Spiesse und Salate an die Hand.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Grillen für Dummies “
Mit diesem Buch wird Ihr nächster Grillabend ein voller Erfolg. Lernen Sie von Grillprofis alles über die Grillarten und das richtige Feuer. Dazu bekommen Sie viele köstliche Rezepte für Marinaden, Gewürzmischungen, Burger, Spiesse und Salate an die Hand.
Klappentext zu „Grillen für Dummies “
Grillen gehört einfach zum Sommer dazu und ist mehr als eingelegtes Fleisch vom Metzger aufs Rost legen. Marie Rama und John Mariani weisen Sie in diesem Buch in die Kunst des Schwenkens, Barbecue und indirekten Grillens ein. Doch bevor das erste Steak oder die erste Tomate auf dem Grill landen, gilt es den Grill aufzubauen. Die Autoren stellen Ihnen die verschiedenen Grills für die unterschiedlichen Zwecke vor und verraten Ihnen, wie Sie ein ideales Grillfeuer anzünden. Damit Ihr Grillabend zu einem kulinarischen Erlebnis wird, finden Sie in diesem Buch neben vielen köstlichen Rezepten für Marinaden, Gewürzmischungen und Grillsossen zahlreiche Tipps zur Zubereitung von Burgern, Spiessen, Fisch, verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Salaten.
Grillen gehört einfach zum Sommer dazu und ist mehr als eingelegtes Fleisch vom Metzger aufs Rost legen. Marie Rama und John Mariani weisen Sie in diesem Buch in die Kunst des Schwenkens, Barbecue und indirekten Grillens ein. Doch bevor das erste Steak oder die erste Tomate auf dem Grill landen, gilt es den Grill aufzubauen. Die Autoren stellen Ihnen die verschiedenen Grills für die unterschiedlichen Zwecke vor und verraten Ihnen, wie Sie ein ideales Grillfeuer anzünden. Damit Ihr Grillabend zu einem kulinarischen Erlebnis wird, finden Sie in diesem Buch neben vielen köstlichen Rezepten für Marinaden, Gewürzmischungen und Grillsossen zahlreiche Tipps zur Zubereitung von Burgern, Spiessen, Fisch, verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Salaten.
Inhaltsverzeichnis zu „Grillen für Dummies “
Über die Autoren 7Die Rezepte im Buch 19
Einführung 25
Über dieses Buch 25
Konventionen, die in diesem Buch verwendet werden 26
Was Sie nicht lesen müssen 26
Törichte Annahmen über den Leser 26
Wie dieses Buch aufgebaut ist 27
Teil I: Jetzt zeigen Sie dem Grill, wer hier der Boss ist 27
Teil II: Die Würze des Lebens 27
Teil III: Für Klassikfans 28
Teil IV: Grillen, was das Herz begehrt 28
Teil V: Der Top-Ten-Teil 28
Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 28
Wie es weitergeht 29
Teil I
Zeigen Sie dem Grill, wer der Boss ist 31
Kapitel 1
Fachbegriffe rund ums Grillen 33
Zwei zentrale Begriffe: direktes und indirektes Grillen 33
Lebensmittel scharf anbraten: direktes Grillen 33
Schutz vor Hitze: indirektes Grillen 35
Langsam und rauchig: das Barbecuing 36
Noch langsamer als Barbecuing: das Räuchern 38
Trockenräuchern 38
Wasserräuchern 38
Das Grillglossar 39
Ein paar Hinweise, bevor Sie beginnen 41
Kapitel 2
Der Grill Ihrer Träume und sein Zubehör 43
Die Suche nach Ihrem Grill 43
Voil`a: Ihre Möglichkeiten 43
Holzkohle und Gas im Vergleich 45
Was haben Grills zu bieten? 48
Arbeitsmittel und Spielzeug 49
Grundlegende Grillutensilien 49
Überblick über Arbeitsmittel und Spielzeug für den ernsthaften Grillmeister 54
Die Pflege des Grills 59
Den Rost einfetten 59
Den Grill innen und aussen reinigen 60
Aufbewahren des Grills 60
Kapitel 3
Feuer machen 63
So machen Sie Ihren Grill einsatzbereit 63
Ein ordentliches Feuer anfachen 64
Propangas 64
Holzkohlebriketts 65
Stückige Naturholzkohle 66
Hartholzschnitzel oder -stückchen 66
Die Kohle im Grill platzieren 68
Es werde Licht: Den Grill anzünden 69
Die beste Lösung: ein elektrischer Grillanzünder 70
Der Zweitplatzierte: ein Anzündkamin 71
Nach guter alter Art: ein Feuerzeug 72
Die Temperatur regeln und konstant halten 74
Teil II
Die Würze des Lebens
... mehr
77
Kapitel 4
Blick in die Vorratskammer eines Grillgurus 79
Küchenhelfer im Einsatz: Zutaten in Flaschen und Dosen 79
Würzsossen und Würzpasten 82
Lebensmittel mit Öl würzen 83
Ein Schuss Essig 85
Süssungsmittel für Sossen und Marinaden 85
Marinieren mit Wein 86
Der Kräutergarten eines Grillfans 87
Mit Früchten und Gemüse würzen 91
Kapitel 5
Marinaden und Öle 95
Flüssigmarinaden 96
Auswahl der Zutaten für eine Flüssigmarinade 96
Vorbereitung aufs Marinieren 98
Wie lange muss das Grillgut marinieren? 98
Marinaden als Grillsosse und zum Auftragen auf das Grillgut 99
Würzen mit Öl 105
Trockenmarinaden 105
Kapitel 6
Feine Sossen 113
Mit warmen Sossen würzen 113
Kalte Sossen 118
Grillgut mit Würzsossen aufpeppen 121
Salsas 121
Mayonnaise 123
Andere Würzsossen 124
Leckere Gerichte mit Kräuterbutter verfeinern 126
Teil III
Klassiker für Fans 129
Kapitel 7
Hamburger, Würstchen und Hotdogs 131
Alle lieben Hamburger 131
Fleisch für Frikadellen auswählen 131
Die Mischung aus Zutaten zusammenstellen 132
Frikadellen für den Grill vorbereiten 133
Den Hamburger belegen 136
Würstchen aller Art 137
Und so werden Würstchen gegrillt 139
Sossen zum Würstchen 140
Kapitel 8
Schwertkampf auf dem Grill: Spiesse 143
Wählen Sie Ihre Spiesse! 144
So grillen Sie Spiesse 145
So macht Gemüse essen Spass 145
Rindfleischspiesse 147
Schweinefleischspiesse 151
Lammspiesse: das einzig Wahre 153
Hühnerfleischspiesse 156
Sat'e zum Abendessen 157
Kapitel 9
Die Finger nach Rippchen lecken 161
Schweinerippchen in unterschiedlichen Variationen 161
Möglichkeiten, Schweinerippchen zu grillen 162
Rinderrippchen kennen lernen 172
Kapitel 10
Wunderbarer Drehspiess 175
Grillen ohne Grillrost: Der Drehspiess 175
Das beste Fleisch für den Drehspiess 176
Tipps für den Drehspiess 176
Tip
Kapitel 4
Blick in die Vorratskammer eines Grillgurus 79
Küchenhelfer im Einsatz: Zutaten in Flaschen und Dosen 79
Würzsossen und Würzpasten 82
Lebensmittel mit Öl würzen 83
Ein Schuss Essig 85
Süssungsmittel für Sossen und Marinaden 85
Marinieren mit Wein 86
Der Kräutergarten eines Grillfans 87
Mit Früchten und Gemüse würzen 91
Kapitel 5
Marinaden und Öle 95
Flüssigmarinaden 96
Auswahl der Zutaten für eine Flüssigmarinade 96
Vorbereitung aufs Marinieren 98
Wie lange muss das Grillgut marinieren? 98
Marinaden als Grillsosse und zum Auftragen auf das Grillgut 99
Würzen mit Öl 105
Trockenmarinaden 105
Kapitel 6
Feine Sossen 113
Mit warmen Sossen würzen 113
Kalte Sossen 118
Grillgut mit Würzsossen aufpeppen 121
Salsas 121
Mayonnaise 123
Andere Würzsossen 124
Leckere Gerichte mit Kräuterbutter verfeinern 126
Teil III
Klassiker für Fans 129
Kapitel 7
Hamburger, Würstchen und Hotdogs 131
Alle lieben Hamburger 131
Fleisch für Frikadellen auswählen 131
Die Mischung aus Zutaten zusammenstellen 132
Frikadellen für den Grill vorbereiten 133
Den Hamburger belegen 136
Würstchen aller Art 137
Und so werden Würstchen gegrillt 139
Sossen zum Würstchen 140
Kapitel 8
Schwertkampf auf dem Grill: Spiesse 143
Wählen Sie Ihre Spiesse! 144
So grillen Sie Spiesse 145
So macht Gemüse essen Spass 145
Rindfleischspiesse 147
Schweinefleischspiesse 151
Lammspiesse: das einzig Wahre 153
Hühnerfleischspiesse 156
Sat'e zum Abendessen 157
Kapitel 9
Die Finger nach Rippchen lecken 161
Schweinerippchen in unterschiedlichen Variationen 161
Möglichkeiten, Schweinerippchen zu grillen 162
Rinderrippchen kennen lernen 172
Kapitel 10
Wunderbarer Drehspiess 175
Grillen ohne Grillrost: Der Drehspiess 175
Das beste Fleisch für den Drehspiess 176
Tipps für den Drehspiess 176
Tip
... weniger
Autoren-Porträt von Marie Rama, John Mariani
Marie Rama ist Media Consultant und Lebensmittelberaterin. Gemeinsam mit Bryan Miller hat sie "Kochen für Dummies" geschrieben. John Mariani ist Kochbuchautor und schreibt für Kochzeitschriften.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Marie Rama , John Mariani
- 2010, 1. Aufl., 320 Seiten, Masse: 15,2 x 21,2 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Übersetzer: Elke Jauch
- Verlag: Wiley-VCH Dummies
- ISBN-10: 3527705872
- ISBN-13: 9783527705870
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