Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft
Dresden um 1900
Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen,...
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Klappentext zu „Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft “
Historische Forschungen zur Spitzenküche im 19. Jahrhundert konzentrierten sich bisher allenfalls auf Frankreich. Doch wie war das gastronomische Feld im Deutschen Kaiserreich organisiert? Wie positionierten sich Köche und Gastronomen zu den Veränderungen, welche die einsetzende Konsumgesellschaft mit sich brachte? Wie wurden wissenschaftliche und lebensreformerische Ernährungsdiskurse rezipiert? Und welchen Einfluss hatte dies schliesslich auf die gestalterischen Aspekte gehobener und exquisiter Kochkunst? Diesen und weiteren Fragen geht die Studie am Beispiel Dresdens um 1900 nach.
Autoren-Porträt von Benedikt Krüger
Benedikt Krüger studierte in Bamberg, Dresden und Jerusalem Geschichte, Theologie und Philosophie und promovierte im Fach Geschichte mit der Arbeit Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft. Dresden um 1900. Seine Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Ernährungs- und Konsumgeschichte, der Wissenschaftsgeschichte und der Religionsgeschichte des 19. Jahrhunderts.
Bibliographische Angaben
- Autor: Benedikt Krüger
- 2016, 300 Seiten, 8 Abbildungen, Masse: 17,2 x 24,6 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Thorbecke
- ISBN-10: 3799509917
- ISBN-13: 9783799509916
- Erscheinungsdatum: 12.01.2016
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