Estimação de Parâmetros da Secagem de Alimentos
Formulação de Luikov e Uso da Transformada Integral Generalizada
(Sprache: Portugiesisch)
A secagem é um dos processos comerciais mais usados na conservação de produtos agrícolas, cujo objetivo máximo é a manutenção de suas qualidades. Por outro lado, para o dimensionamento e controle ótimos dos processos e dos equipamentos é necessário um claro...
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Klappentext zu „Estimação de Parâmetros da Secagem de Alimentos “
A secagem é um dos processos comerciais mais usados na conservação de produtos agrícolas, cujo objetivo máximo é a manutenção de suas qualidades. Por outro lado, para o dimensionamento e controle ótimos dos processos e dos equipamentos é necessário um claro entendimento dos fenômenos envolvidos e das propriedades de transporte do produto que está sendo manuseado. Neste sentido, foram desenvolvidos dois modelos matemáticos, na configuração de uma placa plana infinita, com o objetivo de se estudar o processo de secagem de alimentos. O primeiro modelo foi baseado na segunda lei de Fick, para modelar o processo de transferência de massa, tratado através da CITT. O segundo modelo foi desenvolvido para a análise da transferência simultnea de calor e massa usando-se as equações de Luikov, onde as distribuições de temperatura e teor de umidade no interior do alimento foram obtidas segundo os formalismos inerentes à GITT. A exatidão dos cálculos depende da precisão com que se conhecem aspropriedades do produto. Desta forma, um problema inverso de estimação de par
metros, para a transferência de massa, foi resolvido através do algoritmo de minimização de Levenberg-Marquardt.
Bibliographische Angaben
- Autoren: F. da, Cristiane Kelly Silva , E. da, Zaqueu Silva
- 2017, 132 Seiten, Masse: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6202035714
- ISBN-13: 9786202035712
Sprache:
Portugiesisch
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