Elaboração de Geleia de Acerola Adicionada de Biomassa de Banana Verde
Realização de analises físico-químicas e sensorial de geleia de elaborada
(Sprache: Portugiesisch)
Tendo em vista a grande perecibilidade de frutas como a acerola e a banana e a grande preocupação por parte da população de adotar hábitos alimentares mais saudáveis, foram elaboradas quatro formulações de geleias de acerola adicionadas de biomassa de...
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Klappentext zu „Elaboração de Geleia de Acerola Adicionada de Biomassa de Banana Verde “
Tendo em vista a grande perecibilidade de frutas como a acerola e a banana e a grande preocupação por parte da população de adotar hábitos alimentares mais saudáveis, foram elaboradas quatro formulações de geleias de acerola adicionadas de biomassa de banana verde, com diferentes porcentagens de adição da biomassa. Todos os tratamentos de geleia foram submetidas as análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, vitamina C, umidade, cinzas, lipídeos, fibra bruta e também a análise sensorial e intenção de compra.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro , Luciana Costa Lima , Lucas Otávio Buosi
- 2018, 60 Seiten, Masse: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6202043164
- ISBN-13: 9786202043168
Sprache:
Portugiesisch
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