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Einwanderer in der italienischen Restaurantbranche

Die neue Emigration junger Italiener und ihre Mobilität auf dem ethnisierten Restaurantmarkt
 
 
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Italienische Restaurants sind in Paris eingefallen. Neben den kleinen Familienbetrieben (von Einwanderern oder italienischer Herkunft) gibt es zahlreiche Ketten von spezialisierten italienischen Restaurants, die von nicht-italienischen Unternehmern geführt...
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