Die Fabrikation der Weinsäure
Während der Weinherstellung fällt die Weinsäure zu einem grossen Teil in Form von Weinstein aus. Bei der Gärung kristallisiert die Säure an Hefesatz, Maischeresten, Tanninen und Pigmenten aus. Die Weinsäure spielt beim Wein eine wichtige Rolle. Zum einen...
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Produktinformationen zu „Die Fabrikation der Weinsäure “
Klappentext zu „Die Fabrikation der Weinsäure “
Während der Weinherstellung fällt die Weinsäure zu einem grossen Teil in Form von Weinstein aus. Bei der Gärung kristallisiert die Säure an Hefesatz, Maischeresten, Tanninen und Pigmenten aus. Die Weinsäure spielt beim Wein eine wichtige Rolle. Zum einen wird die chemische Beständigkeit des Weins durch einen hohen Anteil an Säure positiv beeinflusst, d. h. der Wein verfügt über ein besseres Alterungspotential. Zum anderen stützt ein hoher Säureanteil die Farbe des Weins. Dr. Hermann Rasch beschreibt im vorliegenden Band von 1897 die Fabrikation der Weinsäure. Illustriert mit Text-Abbildungen.Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1897.
Paperback
Bibliographische Angaben
- Autor: Hermann Rasch
- 2014, Nachdruck der Ausgabe von 1897, 104 Seiten, mit Abbildungen, Masse: 14,8 x 21 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Fachbuchverlag-Dresden
- ISBN-10: 3956924037
- ISBN-13: 9783956924033
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