De Köksch ut Rosenow 2

JJANUAR HARTMAND Pastinaken-Backobst TrunkPastinaken-Suppe mit Pumpernickel - Sesam - Rösti Pastinaken-Suppe mit Roten Linsen Pastinakeneintopf Grüner Pastinakenaufstrich Pastinakenaufstrich mit Backobst Pastinakenbrot Pastinaken-"Pommes" mit grünem KetchupFür den grünen Ketchup Pastinaken - Kartoffel -PufferPastinaken-Apfel-Salat mit Rotkohl Pastinaken-Apfel-Creme FEBRUAR- HORNUNG Sellerie-Rosenblüten-Trunk mit Zartbitterschokolade Suppe vom Lila Luder mit PastinakenherzenHähnchenbrust mit Lila Luder Füllung im Rosenblütenbettgegart dazu Kartoffeln mit Thymian-Nüssen Apfel in Thymian-Honig auf Zartbitter-Nüsschen Klettenlabkrautlimonade Klettenlabkrautquark Klettenlabkrautomelett Hirsesalat mit Rotkohl und Pastinake Rotkohl-Pastinaken-Suppe Pastinaken-Rotkohl Dip MÄRZ - LENTMANDHof Schaalsee Lachssteak gefüllt mit Sauerampfer dazu"Grössings Tüfften" und Labkrautquark "Grössings TüfftenLabkrautquark SauerampferomeletteSauerampfer-Dressing Sauerampferfrischkäse Brennnesseltrunk Brennnessel-Joghurt-Trunk Brennnessel-Aufstrich APRIL - OSTERMAND Grüne Kartoffelsuppe Frischkäsecreme mit WildkräuternEier mit Frischkäsefüllung Gänseblümchen TeeGänseblümchenjoghurtGierschteeGierschbrot Gierschbutter Gierschrührei Gierschsalat mit Apfel und WalnüssenMAI -MAIMAND Wildkräuterspinat-Sülze Spinat-Dip Spinat-Schnecken für den Teig: Sesamspinat mit Spinat-Kartoffel-BulettenSpinat-Pralinen Spinatsalat mit Rhabarber-Minz-Kompott ButtermilchsuppeButtermilch-Plinsen Buttermilchspeise ButtermilchdressingJUNI - BRAAKMAND Erdbeersuppe mit Zitronenmelisse und Pfannkuchenstreifen Nudeln mit Erdbeer-SalsaErdbeer-GratinSauerampfer-Erdbeersalat Sauerampfer-Erdbeersalat im DinkelpfannkuchenErdbeer-Rosmarin-CremeCamembert - gerne vom Schaf aus der Region - mit GierschSchaalseemaräne mit "Grünen Knöpfen", "weissen Stangen" und "Roter Sosse" SpargelteedressingGrüner Quark mit roten TupfenJULI - HEUMAND Möhrenbutter mit Thymian Möhren-Rettich BrötchenMöhren-Pfannkuchen mit

Ute Linke erblickte im vogtländischen Plauen das Licht der Welt. Nach dem Abschluss der 10. Klasse erlernte sie den Beruf einer Köchin im Intercity-Hotel Schwerin. Verschiedene Berufsstationen folgten. 1995 machte sich Ute Alm-Linke selbständig. Die mehrfache Trägerin des Kochpreises Gault-Millau kocht und betreibt heute ihr erfolgreiches eigenes Restaurant "De oll Dörpschaul" in dem kleinen Dörfchen Rosenow vor den Toren von Schwerin. TENNEMANN BuchverlagDie Schweriner TENNEMANN media, gegründet 1999 von Leif Tennemann, arbeitet erfolgreich als Buch- und Musikverlag sowie Filmproduzent im Norden. Schwerpunkte sind Buch- und Hörbuchproduktionen aus den Bereichen regionale Zeitgeschichte, Plattdeutsch, Kinderliteratur, Belletristik, Lyrik, Kriminalliteratur und Reportage.Innerhalb der Musikproduktion werden nahezu alle Spielarten bedient vom Folk über die Klassik bis zur aktuellen Rock- und Popmusik. Die hauseigenen Editionen und Label sowie derTENNEMANN-Vertrieb garantieren professionelle Verwertungsketten. Darüber hinaus betreibt die TENNEMANN media u.a. den unabhängigen eigenen Pressedienst nordPR, das Online-Informations- Portal MECK-POMM-HITS.DE sowie den TENNEMANN Versand für ausgewählte Nord-Produkte unter www.tennemann.com.

Dies ist nun also der zweite Streich der Köksch ut Rosenow. Von vielen Besuchern und Lesern immer wieder bdrängt ,hat Ute Linke jetzt iht zweites Kochbuch "De Köksch ut Rosenow Nr.2" veröffentlicht. Und auch die zweite Rezeptsammlung der mehrfachen Gault-Millau-Preisträgerin passt in keine der üblichen Kochbuch-Schubladen. Denn dieses Kochbuch ist in seiner Art wirklich wieder etwas ganz Besonderes. Die Gerichte selbst sind ganz gewiss nicht die "Umfaller", die "Kracher". Das ist auch nicht nach Ute Linkes Geschmack. Entscheidend sind die Ideen und Kombinationen von Altem und Neuen. Denn Ute Linke, eine der Spitzenköchinnen in Mecklenburg-Vorpommern, präsentiert hier erneut ihre moderne und doch regional tief verwurzelte Küche. Sie kocht höchst erfolgreich mit der Natur und den Jahreszeiten in ihrem kleinen Gasthof "De oll Dörpschaul" in Rosenow unweit der Landeshauptstadt Schwerin. Allein der Fenchelpfannkuchen oder das Carpaccio von Sellerie und Blauer Anneliese (Kartoffelsorte) mit einem pikanten Nussdressing sind schon höchst schmackhaft. Ich hab's probiert! Und so lässt uns die Köchin aus Rosenow (plattdeutsch: De Köksch ut Rosenow) auch in ihrem zweiten Buch wunderbare Lebensmittel neu oder wieder entdecken. Und so ist erneut ein Rezeptbuch entstanden für alle, die bewusst regional-saisonal kochen und geniessen wollen. Zwischendurch taucht übrigens immer auch ein Bücherwurm namens Näswies auf. Der garniert den Text von Köchin Linke immer mal wieder mit naseweisen Bemerkungen ... ob das immer nötig ist und passt, sei dahingestellt. Auch die Randgeschichten zur Gaststätte und Besuchern hätten meiner Ansicht nach nicht sein müssen. Unter dem Strich ist auch "De Köksch ut Rosenow 2" ein handliches Kochbuch mit praktischer Ringbindung und einigermassen wischfestem Papier. Also für den Küchengebrauch ist es bestens geeignet. Ausserdem ist Platz für eigene Notizen, was den praktischen Gebrauchswert erhöht. Die Illustrationen sind ebenso sparsam wie sorgsam ausgewählt und