Das österreichische Wildkochbuch
Ganz schön wild! Vom Zerwirken bis zum Zubereiten
Stephan Solich, einer der besten Wildköche Österreichs und selbst Jäger, schildert in einer detaillierten Zerwirkkunde und in bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen den Weg vom Revier bis in die Küche! 300 Rezepte geben die Vielfalt der...
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Produktinformationen zu „Das österreichische Wildkochbuch “
Klappentext zu „Das österreichische Wildkochbuch “
Stephan Solich, einer der besten Wildköche Österreichs und selbst Jäger, schildert in einer detaillierten Zerwirkkunde und in bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen den Weg vom Revier bis in die Küche! 300 Rezepte geben die Vielfalt der österreichischen Natur wieder: Von Damhirsch, Wildschwein, Gams, Fasan oder Ente bis hin zu besonderen Wildtieren wie Murmeltier oder Dachs regt der Autor zum nachhaltigen Geniessen an und gibt wertvolle Anregungen für bewusstes restloses Kochen. So lassen sich aus Waden und Abschnitten, aus dem, was normalerweise übrig bleibt, köstliche Saucen zubereiten. Mit gut nachvollziehbaren und variierbaren Zubereitungsweisen bildet dieses einzigartige österreichische Wildkochbuch ein Standardwerk für Liebhaber und Geniesser des Wildbrets!
Autoren-Porträt von Stephan Solich
Stephan Solich ist Wirt, Waidmann und Fleischersohn in Bierbaum. Im Kulturwirtshaus nebst Fleischerei kennt man das Geheimnis der echten Blunzen, der original Leberbratwurst und drei Variationen von Leberkäse. Als Jäger ist er nicht nur kompetent in Sachen Maibock, er ist absoluter Kenner von seltenem Wild, und daran lässt er seine Gäste mit gewagten Kreationen teilhaben. Um alles auf den Punkt zu bringen, lautet des Wirts Devise: Beim Solich - da wirts da schmeckn .
Bibliographische Angaben
- Autor: Stephan Solich
- 2018, 488 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Masse: 18,1 x 24,3 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Kral, Berndorf
- ISBN-10: 3990243551
- ISBN-13: 9783990243558
- Erscheinungsdatum: 12.11.2018
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